Hoe Om Koolraapkool Op Te Berg

INHOUDSOPGAWE:

Hoe Om Koolraapkool Op Te Berg
Hoe Om Koolraapkool Op Te Berg

Video: Hoe Om Koolraapkool Op Te Berg

Video: Hoe Om Koolraapkool Op Te Berg
Video: Lamskerrie 2024, Maart
Anonim

Kohlrabi-kool het sy naam gekry uit twee woorde: Duitse "kohl" - kool en Latynse "rapa" - raap. Hierdie groente is inderdaad dieselfde as albei. Dit is nie toevallig dat haar tweede naam koolraap is nie. Die stamvrug, die grootte van 'n groot oranje, is beide liggroen en pers. Groen raap smaak soos 'n radyse of komkommer, pers is skerper. Vars koolrabi-blare is eetbaar en smaak net soos jong kool.

Hoe om koolraapkool op te berg
Hoe om koolraapkool op te berg

Dit is nodig

  • Sichuan gesoute koolraap
  • - liter gesteriliseerde glaspot;
  • - 500 g koolraap;
  • pekelwater uit 2 glase kookwater en 1 eetlepel sout;
  • - 3-5 cm gemmerwortel;
  • - 3 knoffelhuisies;
  • - 1 rooi soetrissie;
  • - 1 eetlepel ryswyn.
  • Gepekelde pers koolraap
  • - 500 g pers koolraap;
  • - 3/4 eetlepel seesout;
  • 1/2 koppie rysasyn
  • 1/2 koppie water
  • - skil van 1 suurlemoen;
  • - 2 knoffelhuisies;
  • - 2-3 sentimeter gemmerwortel;
  • - 1/4 teelepel gemaalde swartpeper;
  • - 1/4 teelepel rooipepervlokkies.

Instruksies

Stap 1

Vars koolraap wat u die komende dae wil inneem, kan in die yskas gebêre word. Om dit te doen, word die blare afgesny en afsonderlik geberg, in plastieksakke, sodat dit 2-3 dae lê. Stingelvrugte, wat ook in sakke geplaas word, kan tot 'n maand gestoor word.

Stap 2

Slegs die "raap" word verwyder vir langtermynopberging. Pers koolraap hou langer as groen koolraap. 'N Koel plek met hoë humiditeit is geskik vir berging. Die optimale temperatuur is 0 ° C, humiditeit is 95%. Sny die blare af terwyl u die wortels verlaat voordat u die kolbrabi vir berging in 'n stapel, loopgraaf of bokse bêre. Plaas die stingels in een laag in nat sand. Die kool kan dus tot 2-3 maande lê as u die humiditeit dophou.

Stap 3

Gepekelde of gesoute koolraapies word van 6 maande tot 1 jaar gestoor. Daar is verskeie resepte. Sommige van hulle is redelik eksoties, soos Sichuan-gesoute koolraap, haal die kool uit die boonste blare, spoel en sny dit in repies. Skil en sny vars gemmer in skywe. Skil en kap die knoffel. Sit kool, gemmer, knoffel, peper in 'n pot, gooi koue pekelwater en gooi wyn in. Draai die deksel vas, maar nie baie styf nie, want die kool sal gis. Hou dit by kamertemperatuur vir drie dae en verkoel dan in die yskas.

Stap 4

Pers gepekelde koolraap blyk baie "slim" te wees. Om die stingels gaar te maak, skil slegs die boonste blare, sny dit in repies en meng dit in 'n diep bak met sout. Laat dit vir 1 uur aan. Haal die skil uit die suurlemoen met 'n lint. Skil en sny die gemmerwortel, skil en kap die knoffel lukraak.

Stap 5

Meng water en asyn, laat kook, voeg knoffel, gemmer, suurlemoenskil, peper by. Dreineer oortollige vloeistof uit koolraap en plaas dit in 'n pot, vul dit met warm marinade, bedek en laat afkoel by kamertemperatuur. Bêre in die yskas.

Aanbeveel: