Rooi vis is nie net baie gesond nie. Geregte wat daaruit gemaak word, lyk veral feestelik op die tafel en word altyd gekenmerk deur 'n fyn en verfynde smaak. Kies heel karkasse of sagte filette van salm, salm, forel of tjommiesalm vir die kook.
Dit is nodig
-
- Vir die eerste resep:
- salmfilette;
- olyf olie;
- tamaties;
- feta;
- ui;
- basiliekruid;
- olywe;
- suurlemoensap.
- Vir die tweede resep:
- salmfilet;
- groente olie;
- suurlemoensap;
- droë witwyn;
- knoffel;
- sout;
- peper;
- vinkelsaad;
- koljander;
- salie;
- dijon mosterd.
- Vir die derde resep:
- forelfilet;
- sout;
- peper;
- olyf olie;
- kappertjies;
- suurlemoen.
Instruksies
Stap 1
Bak rooi vis in Griekse styl. Verdeel hiervoor 1 kilogram salmfilet in 8 porsies. Borsel elkeen van hulle met olyfolie en plaas dit op die bodem van 'n hittebestande glasbak. Sny 4 tamaties in sirkels. Dit is verkieslik om die variëteit "Damesvingers" te kies. Kap 100 gram feta en sny die helfte van die rooi ui in halwe ringe. Voorverhit die oond tot 180 ° C.
Stap 2
Maal 2 takkies basiliekruid en 6 groot olywe. Plaas uie, tamaties, feta, olywe en basiliekruid op die filet. Bedruip met baie suurlemoensap. Plaas die bakplaat in die oond en bak totdat die vis maklik van die bene afkom. Dit duur gewoonlik nie meer as 'n halfuur nie.
Stap 3
Om salm in 'n pittige sous voor te berei, sny die filet in 4 dele en plaas dit in 'n pan waarvan die bodem met groente-olie gesmeer is. Verbruin die vis vir 4 minute aan elke kant. Gebruik 'n voedselverwerker vir die sous om 100 gram suurlemoensap, 50 gram droë witwyn, 4 knoffelhuisies, 1 teelepel sout, 1/2 teelepel vars gemaalde swartpeper, vinkelsaad, koljander en salie te kombineer., 1 eetlepel Dijon-mosterd, 3 eetlepels groente-olie. Giet die voorbereide sous oor die salm en laat dit vir 15 minute prut.
Stap 4
Braai die forel met kappertjies. Neem hiervoor 4 stukke filet van 200 gram. Vee dit af met 'n mengsel van een teelepel sout, dieselfde hoeveelheid peper en 2 eetlepels olyfolie. Plaas dit in 'n warm, swaar, swaar pan. Braai 3 minute aan hoë kant oor hoë hitte. Voeg dan 2 eetlepels kappertjies by en draai die vis na die ander kant. Braai tot goudbruin en liggies geskil. Plaas die afgewerkte filet op borde en versier elke sny met suurlemoenskywe.
