Tapenada is 'n dik pasta gemaak met gekapte ansjovis, kappertjies en ander interessante bestanddele. In die Provençaalse kookkuns word tapenade saam met skyfies of roosterbrood as voorgereg bedien, en word dit ook as sous by gebraaide vleis of vis gevoeg.
Dit is nodig
- - 300 g ontpitte swart olywe;
- - 2 knoffelhuisies;
- - 8 ansjovis;
- - 1 eetlepel. 'n lepel kappertjies;
- - 1 eetlepel. 'n lepel olyfolie
- - 4 songedroogde tamaties;
- - 1 eetlepel. 'n lepel pietersielie;
- - 1 eetlepel. 'n lepel rissiesous;
- - swartpeper en sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Maal die geskilde knoffel, olywe, kappertjies, ansjovis en pietersielie in 'n vysel of blender. Sit die voorbereide mengsel in 'n bak, voeg die rissiesous, olyfolie by en roer. Geur met sout en peper na smaak. Verkoel vir 'n halfuur in die yskas.
Stap 2
Berei croutons voor. Om dit te doen, sny die stokbrood in stukke, strooi olyfolie oor. Braai 'n paar minute in 'n pan.
Stap 3
Smeer die voorbereide croutons op 'n plat bord en smeer dit met baie verkoelde tapenade. Besprinkel die gereg met fyngekapte songedroogde tamaties en sit voor.
