Framboos sponstert is 'n wonderlike somer nagereg wat vinnig gaar word en heerlik lugtig en soet word.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - 4 eiers
- - sap van een lemoen
- - 150 g suiker
- - 'n knippie sout
- - 80 g meel
- - 50 g stysel
- - 1 sak vanieljesuiker
- Vir vulsel:
- - 10 g gelatien
- - 200 g wrongel en suurroom mengsel
- - ½ kg frambose
- - 100 g suiker
- - 120 g melkjogurt
- - 200 g room
- - sap en skil van 2 suurlemoene
- Vir versiering:
- - 200 g suurroom
- - 100 g frambose
- - 30 g gekapte pistache.
Instruksies
Stap 1
Berei die deeg eers voor. Skei die geel van die wit en klop dit met 4 eetlepels warm water, vanieljesuiker en gewone suiker totdat die suiker opgelos is.
Stap 2
Klits die wittes in 'n dik skuim, sit dit op die geel.
Stap 3
Meng meel met stysel en sout, sif dit in geklitste eiers.
Stap 4
Meng alles saggies met 'n klitser.
Stap 5
Sit die deeg op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is in 'n egalige laag. Voorverhit die oond tot 225 grade. Bak die koeke vir 10-15 minute, tot goudbruin.
Stap 6
Voer 'n reghoekige metaalvorm uit met 'n beskuitjie. Sny die uitstaande dele met 'n mes af.
Stap 7
Berei nou die vulsel voor. Week die gelatien om dit te doen. Was en droog die bessies af.
Stap 8
Roer die suurroomvleismassa met suiker, lemoensap, jogurt en die skil van 2 suurlemoene tot glad.
Stap 9
Los die gelatien op in 'n klein kastrol met aanhoudende roering oor lae hitte. Voer wrongelroom daarin. Hou die massa in die yskas totdat dit hard word. Voeg dan die geklopte room en bessies by en roer dit saggies.
Stap 10
Plaas die mengsel in 'n gevoerde koekiesvorm.
Stap 11
Sny 'n deksel van die oorblywende koekie af om die vorm te pas, plaas dit in die vorm en druk dit liggies. Draai die vorm in plastiek toe en verkoel dit vir 2-4 uur.
Stap 12
Haal dit uit en plaas dit op 'n skottel.
Garneer met geklopte suurroom, bessies en pistache.
