Vat tamaties het 'n spesiale smaak en wonderlike aroma. Dit is nie moeilik om dit vir die winter te maak as u 'n bewese resep byderhand het, asook al die nodige bestanddele nie.
Vereiste lys van produkte
U moet vooraf die volgende bestanddele voorberei:
- gesuiwerde water - 10 liter;
- vars tamaties - 100 kg;
- swartbessieblare - 1 kg;
- tafelsout - 750-850 gram;
- kersieblare - 0,5 kg;
- peperwortelwortels - 300 gram;
- dille (sambrele en gedroogde stingels) - 3 kg;
- knoffel - 10 koppe;
- peperwortelblare - 1 kg; (ons neem 300 gram van die wortel)
- rooi soetrissies - 10 stuks.
Pekelvoorbereiding
Eerstens moet u die pekelwater voorberei. Dit is ideaal dat u dit moet doen die dag voordat u die tamatie in die vat plaas. Dit is nodig om gesuiwerde water te neem en die sout deeglik deur te roer. Dan moet u die vloeistof effens warm maak en op 'n warm plek laat staan om aan te klop.
Berei en stapel bestanddele
Vars tamaties moet eers deeglik gewas word, en dan moet die stingels daaruit verwyder word. Dan word speserye gevat en met kookwater geskroei. Knoffel moet geskil en geskil word, en deeglik afgespoel word. Die dille-stingels moet in klein stukkies van 7-10 cm groot gesny word. Die peperwortelwortels moet versigtig geskil en in die lengte gesny word. Die rooipeperpeule word eers afgespoel. Dan moet hulle in verskeie stukke gesny word.
Neem 'n vat, was en vryf 'n stuk knoffel oor die mure. Danksy hierdie vorm sal daar in die toekoms nie vorm vorm nie. Plaas dan die kersie, peperwortel en swartbessieblare op die bodem. Voeg dan die helfte van die gekapte peper by, en stap dan die tamatie. Dit is nodig dat hulle goed bymekaar pas. Dan sal die konsentrasie melksuur baie hoër wees, wat beteken dat die sout lekkerder sal wees. Daarbenewens sal dit lank gestoor word.
Neem die oorblywende soetrissies, peperwortelwortels, dille, knoffel en plaas dit bo-op die tamatie. Begin dan pekelwater oor hulle gooi. Plaas dan die loop 'n paar dae in 'n kamer waar die temperatuur nie hoër as 20 grade is nie. Sorg dat u dit met 'n dik lap en dan 'n houtkring bedek. Dan kan die houer na 'n koelkamer geneem word, waar dit die hele tyd geberg sal word.
Wees bewus daarvan dat die eerste paar weke 'n heftige reaksie in die loop sal plaasvind wat skuim kan veroorsaak. Sy is normaal. Die skuim moet met 'n lepel verwyder word. Daarbenewens word aanbeveel dat die gistingsproses nie water uit die houer stoot nie. As dit gebeur, moet u die benodigde hoeveelheid vloeistof aanvul.
Dit sal moontlik wees om vat tamaties in die vroeë winter te eet. Hulle sal u behaag met hul pittige smaak en aroma.
