Groente-inmaakseisoen kom weer. Een van die metodes om komkommers te oes, is inlê en beit in 'n vat. Klaargemaakte, groenerig-olyfkleurige komkommers het 'n ferm, knapperige vleis, 'n sout-suur smaak met 'n aangename aroma van speserye. Ideaal vir die bereiding van piekel-, azu- en ander geregte.
Dit is nodig
-
- Vat
- komkommers
- speserye
- sout
- water.
Instruksies
Stap 1
Berei die loop twee tot drie dae voor sout voor. Was dit deeglik met 'n kwas, vul dit met water en laat dit oornag sit. As die loop droog is, moet u van tyd tot tyd water byvoeg totdat die vloeistof ophou uitloop. Spoel die deksel ook af en week dit. Droog dan die loop af en borsel die kante en bodem met 'n mengsel van knoffel en sout om vormgroei te voorkom.
Stap 2
Berei die pekelwater voor om dit te giet, ongeveer 'n dag voordat u dit beit. Neem gewone drinkwater, los sout daarin op (vir 10 liter water, 500-900 g sout). Om klein komkommers in te pik, gebruik pekel met 'n konsentrasie van 5-6%, vir groot komkommers, en as die loop gestoor word by temperature bo 0 ° C - 7-9%. Filtreer dit deur kaasdoek.
Stap 3
Kies komkommers vir inlê. Hulle moet vars, donkergroen van kleur wees, met 'n stewige stewige pulp, onbeskadigde vel en onderontwikkelde sade. Dit is beter om middelslagkomkommers te gebruik - 70 - 100 mm lank. Was dit deeglik, week dit 2-3 uur in yswater.
Stap 4
Smeer peperwortelblare en dille op die bodem van die loop en langs die mure. Swartbessie- en kersieblare kan bygevoeg word. Sit die komkommers styf saam met hul neus na onder. Vul die loop halfpad en voeg die knoffel, seldery, dragon en rooipeper by. Plaas die komkommers tot by die boonste mure, bedek met kruie, gooi die pekelwater in en laat die loop by kamertemperatuur.
Stap 5
Na een of twee dae sal gisting plaasvind, 'n gedeelte van die pekelwater kan lek. Voeg die regte hoeveelheid vars by en plaas 'n houtprop met 'n gaasblok stewig in die tong-en-groefgat van die loop. Stoor die komkommers in die kelder.
