Beesvleis in kaassous is 'n Spaanse kookkuns wat gebaseer is op die kulinêre tradisies van sy vele streke. In Spanje is seekos, 'n verskeidenheid groente en vrugte beskikbaar, maar meer geregte word van vleis voorberei.
Dit is nodig
- - kalfsvleissteaks - 1 kg.;
- - vet (botter) - 50 g;
- - bloukaas - 250 g;
- - brandewyn - 120 ml.;
- - room 20-30% - 500 ml.;
- - sout - 10 g;
- - peper - 7 g.
Instruksies
Stap 1
Eerstens moet u die vleis voorberei, dit spoel en in steaks van ongeveer 1-1,5 cm dik sny, verwyder dan alle vet, films en strepe en droog die stukke met 'n klam lap af.
Stap 2
Smelt die vet 5-7 minute oor baie lae hitte. Dit moet gedoen word om alle onsuiwerhede daaruit te verwyder. Laat dit bietjie rus en giet dit in die braaipan.
Stap 3
Geur die vleis met sout en peper na smaak. Verhit die vet weer tot kookpunt en sorg dat dit nie brand nie. Sit die vleis in die pan en braai dit 4 minute aan die een kant sag en goudbruin en aan die ander kant vir 3 minute.
Stap 4
Bloukaas moet met 'n vurk in 'n bak verkrummel word en in 'n pan met die vleis geplaas word, gooi dan die brandewyn in en steek die vuur aan met 'n vuurhoutjie. Nadat die vlam bedaar is, moet die vleis uit die pan gehaal word en die vet saggies laat afloop. Sit dit eenkant op 'n warm plek.
Stap 5
Maal die kaas deeglik met 'n houtlepel of spatel en smeer die kaas oor die pan en laat die sous vir 15 minute op lae hitte kook totdat dit verdik. Dan moet die sous met room gegeur word en weer laat verdik.
