Aartappelpuree met sappige, bros kotelette is 'n klassieke kombinasie. Daar is baie resepte vir die maak van maalvleis vir varkvleis, lam, beesvleis, vis of hoendermaal. Maar die hoofgeheim is om kotelette te maak.
Dit is nodig
- - 800 gram vark / kalfsvleis;
- - 200 gram hoenderborsie;
- - 1 groot ui;
- - 2 knoffelhuisies;
- - 3 stukke droë witbrood;
- - 70 gram bevrore botter;
- - sout, peper na smaak;
- - neutmuskaat op die punt van die mes (opsioneel);
- - broodkrummels.
Instruksies
Stap 1
Berei maalvleis van die vleis (die vleis blaai maklik as dit effens gevries is), gaan twee keer deur die vleismeul, sodat die kotelette sagder sal wees. Week droë witbrood in water (dit is baie belangrik dat die brood droog is), los van die kors sonder om uit te druk, voeg dit by die maalvleis.
Stap 2
Rasper die ui en knoffel op 'n growwe rasper, voeg dit by die maalvleis saam met die speserye, meng goed. Hoe deegliker u die maalvleis meng, hoe sappiger en sagter sal die kotelette wees. Gedurende hierdie proses word die maalvleis met suurstof verryk.
Stap 3
As die maalvleis dik is, gooi 'n bietjie water in, maar wees versigtig om nie loperig te raak nie. Sit aan die einde van die knieproses fyn gekapte stukkies bevrore botter in die maalvleis, dit sal die sappigheid baie sappig maak. Sit die maalvleis minstens 'n uur in die yskas, dit maak die kotelette nog lekkerder.
Stap 4
Vorm die patties in 'n ronde, medium grootte kotelet. Om dit makliker te maak, maak u hande nat in koue water. Om met u regterhand te vorm, klits die kotelet aan die palm van u linkerhand, die maalvleis word effens dikker en kry 'n mooi en egalige vorm.
Stap 5
Brood die patties in broodkrummels, gooi olie in die pan en wag totdat dit goed verhit is. Braai die kotelette op hoë hitte: op hierdie manier hou die kors sy sappigheid. Verwyder dan die hitte en bring die patties sag, en keer dit om. Die kotelette is gereed as hulle binne-in eweredig grys is en nie bloedstrepe bevat nie.
