Om hoender in foelie te bak, is 'n vaste manier om 'n gewone en feestelike gereg te kook. Die dieetvleis met 'n ryk smaak sal die honger bevredig en 'n ware gastronomiese plesier lewer sonder om die gesondheid of vorm te benadeel. Week die voël voor dit in 'n heuning-soja of kefir-marinade, en dit sal heerlik sag en sappig word.
Gebakte hoender in foelie
Bestanddele:
- 1 hoender met 'n gewig van 1, 4-1, 6 kg;
- 3 eetlepels. droë witwyn en donker sojasous;
- 3 teelepels heuning;
- 1 teelepel Worcestersous;
- 2 teelepel mosterd;
- 4 knoffelhuisies;
- 0,5 teelepel elk gedroogde oregano en swartpeper;
- 1, 5 eetlepels. groente olie
Die wyn vir die marinade kan vervang word met witwynasyn deur 1 eetlepel te verdun. twee keer soveel water.
Was die hoender, laat dit droog word en sny oortollige vel en vet af. Sny die voorbereide karkas in stukke: bene, dye, vlerke, sny die bors in 4 dele. Meng sojasous, Worcestersous, wyn, heuning, mosterd, oregano en peper in een bak en klits dit effens tot glad. Skil die knoffelhuisies en kap dit fyn met 'n mes of druk dit in 'n spesiale pers en voeg dit by die marinade.
Giet die voorbereide mengsel in die hoenderfragmente in 'n glas- of emaljebak en meng dit goed met jou hande. Bedek die skottelgoed met 'n deksel of trek toe met kleefplastiek en plaas dit 2-3 uur op die onderste rak van die yskas.
Verhit die oond tot 200oC. Neem 'n dubbele vel foelie, voer dit uit met 'n hittebestande vorm en bedek dit met groente-olie. Sit stukke vleis daarop, borsel dit met die oorblyfsels van die marinade, bedek met nog 'n silwer reghoek en verseël die rande styf. Bak die skottel vir 35-40 minute, verwyder dan die boonste laag papier en plaas die voël nog tien minute in die oond om dit behoorlik te bruin.
Gebakte hoenderdye in foelie
Bestanddele:
- 5 hoenderdye met 'n totale gewig van 1-1, 2 kg;
- 250 ml kefir met enige vetinhoud;
- 1 groot lemoen;
- 1/3 teelepel elk roosmaryn, tiemie, gedroogde knoffel, pietersielie en swartpeper;
- 1 teelepel sout;
- 2 eetlepels. groente olie.
Die hoendergereg is reeds dieet, maar dit kan nog ligter gemaak word deur eenvoudig die hele vel af te skil.
Spoel jou dye uit en druk dit droog met papierhanddoeke. Meng kefir, groente-olie, speserye en sout in 'n diep bak en roer deeglik. Dompel die stukkies pluimvee in hierdie vloeistof en hou dit 2 uur koud. Giet kookwater oor die lemoen en sny dit in dik, dwars sirkels.
Plaas die hoender op 'n laag foelie van 2 tot 3 groot velle wat op 'n bakplaat uitgesprei is. Bedek elke bobeen met 'n sitrusskyf en draai alles in metaalpapier toe. Kook die gereg 40-45 minute in 'n voorverhitte oond van 200oC. Maak dit 5-10 minute voor die einde van die bak effens oop en verwyder die oranje bedekking vir 'n lekker bros goue kors.
