As gevolg van die lae kalorie-inhoud en die gebrek aan koolhidrate, word snoekvleis as 'n dieet beskou, wat onontbeerlik is vir die aanhangers van 'n gesonde dieet. Die opname van hierdie vis in die dieet versterk die senuweestelsel en het 'n gunstige uitwerking op die funksionering van die brein.
Dit is nodig
- Vir gekookte snoekbaars met sampioene:
- - 600 g snoekbaars;
- - 5 vars sampioene;
- - 75-100 g olywe;
- - 1 ½ eetlepel. l. kappertjies;
- - 1 wortel;
- - 1 pietersieliewortel;
- - 2 piekels;
- - 1 suurlemoen;
- - 200 ml sous;
- - 2-3 eetlepels. l. warm tamatiesous;
- - 1 lourierblaar;
- - pietersielie;
- - suiker;
- - sout;
- - peper.
- Vir sanderrolletjies:
- - 1 kg snoekbaarsfilet;
- - 800 g appels;
- - 1 wortel;
- - 80 g selderywortel;
- - 1 ui;
- - 100 g mayonnaise;
- - 100 ml room;
- - 1 suurlemoen;
- - sout.
- Vir snoekbaars in sous:
- - 500 g snoekfilet;
- - 100 g sjampanje of porcini-sampioene;
- - 12 kankernekke;
- - 1 suurlemoen;
- - groente olie;
- - peper;
- - sout.
- Vir die sous:
- - 250 g suurroom;
- - 2 eetlepels. l. tamatiepasta;
- - 200 ml sous;
- - 2 eetlepels. l. meel;
- - 2 eetlepels. l. botter;
- - paprika;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Gekookte snoekbaars met sampioene
Was vars sampioene of vee dit deeglik af met 'n klam lap en maak dit skoon. Darm die vis, skil, spoel en sny in porsies. Giet 600 milliliter warm water, voeg voorbereide sampioene, lourierblaar, sout, peper by en kook vir 15-20 minute tot sag. Vang dan die stukke snoekbaars en sampioene met 'n gaatjieslepel en sif die sous. Was, skil en kap die wortels en pietersieliewortel. Prut dit dan apart in 'n bietjie water. Voeg fyngekapte piekels, kappertjies en gekookte sampioene by. Kook alles vir 2 minute saam. Voeg dan warm tamatiesous by die groente, giet die sop in die sout, geur dit na smaak met suiker, sout en peper. Roer, laat dit kook en laat dit vir 5-10 minute prut. Plaas die gekookte snoekbakkies op 'n skottel, giet die voorbereide sous oor en garneer met suurlemoenskyfies, pietersielietakkies en olywe.
Stap 2
Snoekrolletjies
Spoel die snoekfilet af, droog, sny dit in porsies en klop dit liggies met 'n houthamer. Rol in rolletjies en kap elkeen met 'n sosatiestokkie. Skil uie en wortels, sny in skywe en kook saam met visrolletjies in 'n bietjie soutwater. Dit duur 15-20 minute. Koel dan af in die sous en sit dan die afgekoelde snoekbaars op 'n servet sodat die water glas het. Sny die gewaste appels en selderywortel in baie dun repies. Maal dan die seldery met sout, meng dit met appels en 'n bietjie suurlemoensap. Geur alles met mayonnaise en room. Plaas dit op 'n opdienbord, sny baarsrolletjies bo-op en versier met skywe vars groente.
Stap 3
Snoekbaars in sous
Spoel goed af en droog die snoekbaarsfilette, sny dit dan in 6-8 stukke en braai in groente-olie tot sag. Geur met sout en peper. Vee die sampioene deeglik af met 'n klam handdoek, skil en braai of kook in soutwater. Sit die voltooide snoek in 'n kastrol, sit die sampioene bo-op en gooi alles met suurroom sous met tamatiepasta. Sit op lae hitte, laat kook en laat prut vir 5 minute. Sit voor aan tafel, versier met gekookte of ingemaakte kreefsterte en suurlemoenskyfies.
Stap 4
Suurroom sous met tamatiepasta
Smelt die botter in 'n pan en braai die meel, roer af en toe. Gaan voort om te roer sodat daar geen klonte is nie, gooi die sous geleidelik in. Laat dit kook. Voeg dan suurroom by, roer goed tot glad, voeg tamatiepasta en sout by. Kook die sous, roer af en toe, vir 3-4 minute. Geur met paprika aan die einde van die kook.
