Die kook van sagte kaas met wit skimmel het sy eie eienskappe. Een daarvan is die keuse van 'n spesiale vorm.
Tradisioneel gebruik hulle 'n afgeronde vorm met baie klein gaatjies vir 'Camembert'. Dit is die sirkel wat tradisioneel is, maar nie streng vereis word nie. Amerikaanse kaasvervaardigers gebruik byvoorbeeld vierkante of reghoeke. Die belangrikste ding is dat die vorm solied is, 'n bodem het en gate op die hele oppervlak het.
Vir tuisgemaakte kaasmaak is klein vorms geskik. In die bedryf word dieselfde gebruik, asook groot stukke vir verdere verkoop in stukke in die winkel. By die huis moet u nie die tweede vorm gebruik nie, anders sal u baie bestanddele bestee, maar u kan die kaas eenvoudig nie in die yskas plaas om ryp te word nie.
Om meer te wete te kom oor sagte kase met blou vorm, sal die artikels oor HowProsto u help! - “Tuisgemaakte kaas maak en heerlike romerige Camembert en brie maak”, “Die geskiedenis en eienaardighede van die Brie-variëteit in die maak van kaas”, “Penisillium candidum en Geotrichum Candidum vorm kulture in kaasmaak” en “Tradisies om Camembert-kaas in kaasmaak te hou”.
As u oorspronklikheid wil toon en self die vorm wil maak, is dit wonderlik! Dan kan u 'n Camembert van die oorspronklike vorm maak, wat niemand anders het nie, of 'n handelsnaam daarby voeg.
Nog 'n belangrike reël is om nie 'n lae kaaspan te gebruik nie. Natuurlik is "Camembert" of "Brie" plat en klein, aangesien skimmel letterlik deur alle lae kaas moet gaan. Maar hierdie variëteite is selfgedruk en het aanvanklik 'n baie groot volume wat dan met 4-6 keer afneem.
