Sampioene is nie net lekker nie, maar ook gesond. Die inhoud van sommige voedingstowwe en vitamiene in sampioene is nie minderwaardig as baie ander produkte nie. Benewens proteïene en vesel, bevat sampioene baie spoorelemente wat nodig is vir 'n persoon.
Voedingswaarde van sampioene
Wat hul voedingswaarde betref, neem sampioene 'n plek tussen vleis en groente in. Wat voedingswaarde betref, kan dit gelykgestel word aan die hoogste groente.
Sampioene word beskou as 'n lae-kalorie-voedsel. Dit bevat baie min koolhidrate en vette. Die gemiddelde kalorie-inhoud van vleis is agt en vet is agtien keer die gemiddelde kalorie-inhoud van sampioene.
Gedroogde sampioene, soos porcini, is egter baie voedsamer as eiers of gekookte wors. En porcini-sampioenbouillon is voedsamer as vleisbouillon, boonop is dit lekkerder en geuriger.
Die mees assimileerbare sampioen is camelina. Die kalorie-inhoud van gesoute kamelina oorskry die kalorie-inhoud van vrugte, groente, hoendervleis en volmelk.
Sampioene bevat baie proteïene, maar dit is moeilik vir die liggaam om op te neem. Daarom word sampioene nie aanbeveel vir mense met gastro-intestinale siektes, lewer- en niersiektes nie.
Vitamiene en spoorelemente in sampioene
Sampioene bevat 'n wye verskeidenheid vitamiene. Baie daarvan, soos B1, B2, B6, D, H, nikotien- en pantoteensuur, kom in baie klein hoeveelhede of glad nie in groente voor nie.
Kantarelle bevat baie aminosure en beta-karoteen, wat hulle kenmerkende geel kleur gee. En vitamien B1 in hierdie sampioene is dieselfde as in beeslewer.
Die inhoud van vitamien P in sampioene is ongeveer dieselfde as in gis, vitamien B is amper dieselfde as in graan, en wat vitamien D-inhoud betref, is sampioene nie minderwaardig as botter nie.
Baie sampioene bevat klein hoeveelhede vitamiene A en C. Ook bevat sampioene baie minerale en spoorelemente, soos kalium, yster, fosfor, kalsium, koper, mangaan, jodium, sink en ander.
Medisinale eienskappe van sampioene
Ortodokse Christene het sedert antieke tye 'n groot hoeveelheid sampioene gedurende die lentetyd verteer. Sampioene bevat immers beta-glukane. Dit is stowwe wat 'n baie gunstige uitwerking op die immuunstelsel van die liggaam het. Daarom het sampioene vroeg in die lente, tydens streng vas, gehelp om die immuniteit te handhaaf.
Gedroogde boletus help om die bloed skoon te maak en cholesterolvlakke te verlaag. Kantelarms word toegedien vir die behandeling van absesse, furunkulose en keelseer. Heuning sampioene bevat natuurlike antibiotika, en die harsagtige stof in olie kan ernstige hoofpyn verlig.
Sampioene is nuttig vir kardiovaskulêre siektes, sowel as vir metaboliese afwykings. Dit bevorder vetverbranding en voorkom die afsetting van cholesterol.
Sampioene verminder die liggaam se kwesbaarheid vir kanker. Sampioene is ook baie ryk aan vesel en dra by tot die verwydering van skadelike stowwe uit die liggaam.
