Hoendervel geniet 'n welverdiende roem as 'n produk wat nie baie nuttig vir die gesondheid is nie, maar ten spyte hiervan is daar mense wat van hierdie spesifieke deel van die karkas hou en dit as 'n lekkerny beskou. U kan egter u gunsteling smaak geniet, maar die skade daaraan beperk.
Waarom is hoendervel skadelik?
Al die hoender is vol versadigde vet, maar as u dit kook, of u dit braai, kook of bak, probeer dit meestal met die sappe uit en bly in die vel. Daarom word dit so olierig, wat beteken dat dit skadelik is. In dieselfde rou hoendervel is daar selfs minder vet as die hele hoender. As u dus van hierdie produk hou, kook dit apart van die hele karkas en eet dit sonder berou.
Gebraaide hoendervel knetter
Spoel die hoendervel onder lopende water uit en druk dit droog met papierhanddoeke. Voer 'n bakplaat uit met bakpapier, rek die vel daarop, strooi sout oor en plaas nog 'n vel perkament bo-op. Plaas nog 'n bakplaat bo-op en druk af met 'n swaar hittebestande bak. Verhit die oond tot 180C. Bak die vel vir 40-45 minute. Heerlike geknetter kan in 'n roomsop of pasta geplaas word in plaas van bros spek, by die kapokaartappels gevoeg word of 'n slaai daarmee gemaak word.
As u 'n besonder knapperige vel wil hê, moet u die vet wat in die bakplaat opgehoop het, aftap. Die gereg sal dus minder kalorieë bevat.
Hoender Galantyn
Daar is ook 'n gereg wat nie sonder hoendervel voorgestel kan word nie - galantyn. Dit is 'n koue rol vleis en maalvleis wat in 'n natuurlike omhulsel toegedraai is. Die vel laat nie vet en sappe vloei nie, en wanneer dit afgekoel word, stol dit in 'n geurige, heerlike jellie. Jy sal nodig hê:
- 1 hoender;
- 250 gram maalvleis;
- 2 chorizo-worsies;
- ½ koppie groen olywe;
- 1 handvol gekapte pietersielie;
- 1 handvol gekapte basiliekruid;
- 1 teelepel gemaalde gerookte paprika;
- 1 gemaalde knoffelhuisie;
- sout en peper.
Hoendergalantyn kan ook maalvleis, gebraaide sampioene en uie, aspersies, pistache, wortels insluit.
Haal die vel versigtig uit die hoender, en wees versigtig om dit nie te beskadig nie. Skei die hoenderfilet van mekaar. Gebruik die res van die vleis en bene in ander geregte. Sny die olywe in skywe, die worsies in blokkies. Meng varkvleis met olywe en chorizo, geur met gekapte kruie, paprika, sout en peper. Strek die vel op 'n stuk gaas, lê die gesnyde en gebreekte borste uit sodat dit die hele vel bedek, behalwe 3 sentimeter van die rand af. Sit die maalvleis in die middel van die "wors" en rol 'n stywe rol op. Bind dit met bakgaren. Plaas galantyn in 'n wye kastrol, druk dit met 'n vrag af en bedek dit met water. Kook vir 20-30 minute. Haal dit dan uit die sous, plaas in die yskas en plaas dit onder 'n pers in die yskas vir 3-4 uur. Verwyder die tou, sny dit in skywe en sit dit voor as 'n koue happie.
