Japannese kweper is nogal lekker en gesond, maar harde vrugte. Dit kan rou geëet word of interessante nageregte kan voorberei word - konfyt, konfyt of konserf.
Japannese kweper, of chaenomeles, word ook 'noordelike suurlemoen' genoem omdat die inhoud van vitamien C in die vrugte soortgelyk is aan die kampioen in hierdie gebied - gewone suurlemoen. Daarom is heerlike kweperkonfyt so nuttig in die winter en vroeë lente gedurende verkoue en vitamientekorte.
Kweepeerkonfyt met suurlemoen
Bestanddele:
- kweper, 1 kg;
- suiker, 1 kg;
- suurlemoen, 1 st.
Neem vir konfyt sappige ryp kwepervrugte, net hierdie is geskik vir die maak van 'n winternagereg. Sorteer die kweper uit, spoel deeglik af en droog met 'n handdoek.
Sny die vrugte en die stuk moet ongeveer 1-1,5 cm dik wees. Bedek die produk wat daaruit voortkom met suiker (ongeveer die helfte van die benodigde hoeveelheid) en laat dit 'n dag lank wag en wag dat die kweper die sap uitlaat. Giet die tweede helfte van die beskikbare suiker na 24 uur in die vrugte en laat dit weer vir 'n dag.
Al hierdie tyd moet u die vrugtesuikermassa gereeld roer sodat die sap die suiker eweredig versadig.
Sit die bak kweper op die stoof na die tweede dag en laat dit kook. Kook die vrugte vir 'n uur op matige hitte. Roer die mengsel periodiek sodat dit nie brand nie.
Was en sny die suurlemoen in hierdie tyd in groot skywe, verwyder die pitte en laat dit deur 'n vleismeul gaan. Voeg die koring daarby by die kwepers en roer, en bring dit dan weer tot kookpunt.
As die konfyt gereed is, sit dit in voorbereide flesse en rol die deksels op.
Bêre kweperskonfyt op 'n koel plek - op die balkon, in die kelder, op die onderste rak van die yskas.
Kwepersmarmelade
Om heerlike marmelade te maak, benodig u:
- kweper, 300 gram;
- suiker, 250 gram;
- water, 50 ml;
- sap van ½ suurlemoen;
- groente-olie, ½ teelepel.
Was die kweper, droog dit af, skil en saad, rasper. Neem dan 200 gram suiker en bedek met water. Bring die resulterende mengsel tot kookpunt en roer aanhoudend, anders brand dit. Voeg kwepermassa en suurlemoensap by suikerstroop, meng deeglik tot glad.
Laat die produk dan kook, verminder die hitte en kook dit lank onder die deksel - minstens anderhalf uur. Neem 'n blender of meng die mengsel op 'n ander manier in 'n korrel, giet dit in vorms wat met groente-olie gesmeer is en laat afkoel. Neem klein en wye vorms sodat die puree nie te lank hard word nie.
Nadat die kweperpuree tot kamertemperatuur afgekoel het, plaas die vorms dit minstens vyf uur in die yskas. Haal dit dan uit, haal die bordjies uit die vorms, sny dit in stukke en doop die oorblywende suiker in.
