Delikate meerlaags nagereg met lugagtige room en 'n Franse naam is die perfekte einde vir 'n luukse viering. Berei die Napoleon-koek voor en hierdie voortreflike fynproewersgereg is die apoteose van u kulinêre talent vir u gaste.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - 1 kg meel + 2 eetlepels. vir rol;
- - 2 hoendereiers;
- - 300 ml melk;
- - 120 g suiker;
- - 100 g botter;
- - 1/2 teelepel gaskoeldrank;
- - 20 ml asyn;
- - 1/3 teelepel elk sout en vanillien;
- Vir die room:
- - 400 g kondensmelk;
- - 4 hoendereiers;
- - 700 ml melk;
- - 200 g botter;
- - 4 eetlepels stysel.
Instruksies
Stap 1
Week die botter by kamertemperatuur vir 35-40 minute om sag te word. Moet dit nooit smelt nie. Roer dit goed tot glad met 'n klitser of menger, voeg sout, suiker en vanillien geleidelik by. Giet dan eiers en melk in klein porsies daar, een vir een.
Stap 2
Blus die koeksoda met asyn direk in 'n lepel en voeg dit dadelik by die voorbereide vloeibare massa. Voeg meel daarin sonder om op te hou roer. Plaas die deeg op 'n tafel en knie dit deeglik met u hande tot dit elasties en sag is. Vorm 'n groot bal daaruit, draai dit in plastiekfolie en sit dit vir 'n halfuur in die yskas.
Stap 3
Verhit die oond tot 220oC. Haal die deeg uit die yskas, rol een of twee groot worsies daaruit en sny dit in 20 ongeveer gelyke stukke. Druk elke knop met jou vinger plat en rol dit in 'n dun, min of meer ronde koek van 3-5 mm dik. Plaas 'n omgekeerde plaat daarop en sny 'n gereelde sirkel om die buitelyn met 'n skerp mes.
Stap 4
Prik elke kors met 'n vurk sodat dit nie vervorm tydens kook nie, en bak 4-5 minute tot dit bruin is op 'n bakplaat wat met meel bestrooi is. Bak en sny ook, hulle sal die gereg versier. Moenie finale produkte op mekaar stapel nie, anders sal dit aanmekaar vassit.
Stap 5
Maak 'n vla vir jou koek. Breek die eiers in 'n diep houer, voeg daar stysel by en roer alles totdat die droë bestanddeel amper heeltemal opgelos is. Vul 'n klein kastrol of kastrol met melk, laat dit by matige hitte amper kook, hou eenkant en verkoel tot warm.
Stap 6
Roer die eierstyselmengsel vinnig by die warm melk en wees versigtig om nie klonte te vorm nie. Verkoel alles, meng met kondensmelk en sagte botter en klits dit met 'n menger op medium spoed. Sit van die room opsy om die koek te bedek.
Stap 7
Skil al die meel van die koeke af, plaas die eerste op 'n plat nagereggereg en bedek mildelik met room. Versamel die hele koek, en druk elke laag liggies. Laat dit 1 uur week, plaas dan 'n snyplank bo-op en 'n vrag, soos 'n pak graan of sout, daarop.
Stap 8
Smeer die vaste room oor die koek as dit droog is. Druk die steggies in klein krummeltjies met 'n kapokaartappel of blender en strooi die bokant en die sykante van die nagereg eweredig. Borsel enige residu aan die kante van die pan saggies af of vee dit af met 'n klam lap. Verkoel die gereg vir 'n paar uur.
