Nie almal weet hoe om die bekende en geliefde Napoleon-koek te bak nie. Daar is 'n groot aantal resepte vir hierdie gebak. Ek het dit gereeld gekook, maar die finale resultaat was nie aangenaam nie. En toe deel my ouma die resep vir 'Napoleon', wat meer as 50 jaar oud is.
- melk - 1 glas;
- koringmeel - 5 glase;
- margarien - 400 g (die eenvoudigste).
- suiker - 2 koppies;
- botter - 250 g.
- eiergeel - 3 stuks;
- suiker - 0,5 koppies;
- melk - 2 glase;
- koringmeel - 3 eetlepels. l.
Sif 5 koppies koringmeel op die tafel, voeg margarien by (dit moet nie koud wees nie). Kap die margarien met meel in klein krummeltjies, of vryf met jou hande. Giet dan 1 glas melk geleidelik in, en knie die deeg vinnig. Dit moet nie aan u hande en tafel vassit nie. Verdeel die resulterende massa in twee dele, verdeel elke helfte in 9 stukke (18 stukke word uit twee dele verkry). Rol die stukke in balletjies, sit dit op 'n snyplank en sit dit vir 30 minute in die yskas.
Nadat die tyd verstreke is, haal ons ons balletjies uit die yskas (1 - 2 stuks), rol dit baie dun uit, ongeveer 3 mm elk. Ons sny dit in die vorm van 'n bord of in enige ander vorm en plaas dit op 'n bakplaat nadat ons dit met meel bestrooi het (u kan dit reguit op 'n bakplaat rol en op dieselfde plek afsny, soos dit is makliker vir u). Ons steek die koeke met 'n vurk of mes deur sodat dit nie uitswel nie. Ons bak 180 grade, letterlik 3-5 minute, die koeke moet effens goudkleurig wees, hulle moet versigtig verskuif word sodat dit nie breek nie, omdat dit baie sag is.
Rol die oorblywende deeg uit, sny in stukke en bak by dieselfde temperatuur van 180 grade (ons het dit nodig om die koek te strooi). Nou draai ons na die room, maal 3 geel met 2 koppies suiker, witwit, voeg 3 eetlepels meel by. Ons verdun met 'n klein hoeveelheid melk wat ons nodig het vir die tweede room, meng, die room moet soos suurroom wees.
Kook die oorblywende melk 0,5 liter en giet dit in die massa en roer in die yskas. Klits die botter met twee glase suiker, voeg die vla in 'n lepel by, klits dit met 'n menger op medium spoed tot die room glad is. Die room moet nie gelyktydig ingespuit word nie, want dit kan afskilfer. Dit lyk soos 'n sagte, sag en baie lekker, ons bedek die koeke goed. Maal die steggies (stukke) met 'n deegroller en strooi ons koek bo-oor.
Ons bedek met 'n deksel en sit iets swaar bo-op, in die vorm van onderdrukking. Ek sit dit reg in die kamer, dit is beter geweek as in die yskas, soggens haal ons alles uit. Miskien sal die room aan die kante uitkom, dit moet oor die koek gesmeer word, die oorblywende sprinkel moet aan die kante en bo-op gegooi word. Ons huis "Napoleon" is dus gereed.
