Ouma is 'n sagte, lugagtige deeg wat van gis of koekiesdeeg gemaak word. Daar is baie resepte vir dienaars, maar hulle word almal verenig deur 'n groot aantal eiergele in hul samestelling.
Dit is nodig
-
- Vir "Tender Babka":
- - eiers - 6 stuks;
- - eiergele - 3 stuks;
- - versiersuiker - 150 g;
- - meel - 125 g;
- - suurlemoenskil - 2 eetlepels. l.;
- - vanieljesuiker - 1 sakkie;
- - botter - 100 g;
- - broodkrummels - 50 gr.
- Vir "Honey Babka":
- - heuning - 250 g;
- - room - 150 g;
- - meel - hoeveel kos dit;
- - vars gis - 30 g;
- - melk - 80 g;
- - suiker - 200 g;
- - eiergele - 5 stuks;
- - botter - 200 g;
- - sout - 1/2 teelepel.
- Vir "Poppy Grandma":
- - melk - 375 g;
- - vars gis - 30 g;
- - botter - 150 g;
- - korrelsuiker - 200 g;
- - suurlemoenskil - 4 eetlepels. l.;
- - eiergele - 4 stuks;
- - sout - na smaak;
- - meel - 3 glase;
- - papawer - 150 g;
- - heuning - 1 eetlepel. l.;
- - kaneel - 1 teelepel;
- - sjokoladeskyfies - 20 g.
Instruksies
Stap 1
Om "Tender Babka" voor te berei, klits 6 eiers in 'n emaljepan, voeg 3 geel by en klits dit in 'n warmwaterbad, voeg 150 gram poeier suiker by. Sodra die mengsel effens begin verdik, haal dit uit die waterbad en hou aan met klits totdat dit heeltemal afgekoel het.
Stap 2
Voeg 125 gram meel, 2 eetlepels fyngemaakte suurlemoenskil, 'n pakkie vanieljesuiker, 100 gram gesmelte botter by en knie die deeg. Smeer 'n bakplaat met botter, strooi broodkrummels oor en vul die deeg half. Bak die ouma tot sag op 180 ° C.
Stap 3
Berei heuning ouma voor. Om dit te doen, kook 250 gram heuning, verwyder die skuim, verwyder dit van hitte en meng dit met 150 gram room. Giet genoeg meel in sodat die deeg nie te dik is nie en laat dit effens afkoel. Los op hierdie oomblik 30 gram vars gis in 'n bietjie melk op en meng dit met die deeg sodra dit skuim.
Stap 4
Bedek die deeg met 'n handdoek en laat dit op 'n warm plek rys. Klits 200 gram suiker met 5 eiergele. Voeg dan 200 gram gesmelte botter, geel met suiker en 'n bietjie sout by die deeg. Plaas die deeg in 'n gesmeerde bakplaat en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C. Bak tot sag.
Stap 5
Om Poppy Babka te maak, verdun 30 gram vars gis in 125 gram melk, voeg 150 gram gesmelte botter, 150 gram gekorrelde suiker, 4 eetlepels gekapte suurlemoenskil, 'n bietjie sout en 4 eiergele by. Klits die resulterende mengsel met 3 koppies meel en gis dit op 'n warm plek.
Stap 6
Berei die papawervulsel voor. Kook hiervoor 1 glas melk met 2 eetlepels suiker, voeg 150 gram papawersaad by en kook tot sag. Maal die papawersaad met 'n mortel en meng die mengsel met 1 eetlepel heuning, 1 teelepel kaneel en 20 gram sjokoladeskyfies.
Stap 7
Rol die deeg uit, borsel met die vulsel, rol in 'n rol en plaas dit in 'n gesmeerde oondbak. Laat die deeg vir 'n uur rys en bak dit dan tot sag op 180 ° C.
