Geveerde wildsgeregte was en bly nog altyd feestelik, selfs seremonieel. Die eend kan nie net heel gevul en gebak word nie, maar ook eenvoudig gebraai word. Die gereg wat op die volgende manier voorberei word, sal ongetwyfeld die fynste fynproewers verheug.
Dit is nodig
-
- eend;
- groente olie;
- suurroom;
- meel;
- sout;
- jenewerbessies;
- Vir die marinade:
- water;
- sout;
- droë kruisement;
- droë naeltjies;
- droë marjolein;
- wonderpeper;
- ui;
- knoffel;
- suurlemoen suur.
Instruksies
Stap 1
Plaas naeltjies, kruisement, marjolein en peper in 2 lae kaasdoek en bind in 'n knoop. Kap die ui fyn en sit dit in 'n kastrol met water saam met 'n gassak. Bring die marinade tot kookpunt en laat prut nog 3-5 minute. Voeg fyngekapte knoffelhuisies en sitroensuur by die warm mengsel. Bedek die pot met 'n deksel, laat die inhoud afkoel by kamertemperatuur en bêre dit op 'n koel plek.
Stap 2
Pluk die karkas van die eend indien nodig, verwyder die bene en nek, skil die binnegoed en spoel deeglik onder koue water. Verdeel die eend in porsies en week dit 8-10 uur in die koue marinade.
Stap 3
Voorverhit die oond tot die maksimum temperatuur. Smeer 'n bakplaat liggies met groente-olie. Vlek die geweekte stukke eend met 'n handdoek en vryf met 'n mengsel van meel, sout en jenewerbessies. Strooi 'n bietjie groente-olie bo-op elke stuk. Plaas die speletjie op 'n bakplaat en plaas dit in die oond.
Stap 4
Braai die eend die eerste uur op hoë hitte, haal gereeld 'n bakplaat uit en giet die sap wat daaruit ontstaan, oor die wild. Verlaag die hitte na medium tyd en kook tot sag. Bedek die afgewerkte eend met suurroom en plaas dit weer in die oond. Skakel die vuur na 7-10 minute uit. Na nog tien minute kan u die speletjie uithaal en aan tafel bedien.
