'N Kalfsgereg met aarbeisous blyk sappig, watertand en aromaties te wees. So 'n gereg kan voorberei word vir 'n feestafel of selfs vir 'n romantiese aandete.
Dit is nodig
- - kalfsvleishaas 1,5 kg;
- - vars aarbeie 600 g;
- - droë witwyn 100 ml;
- - donker suiker 1 eetlepel;
- - botter 100 g;
- - olyf olie;
- - prei stingels (wit deel) 3-4 stuks.;
- - roosmaryn 2 takkies;
- - rooipeper, swartpeper, sout.
Instruksies
Stap 1
Skil die varkhaas van films, sny dit in stukke van 3 cm dik en klits effens af. Vryf die stukke met sout en peper, borsel met olyfolie, hou eenkant. Skei die blare van die stingels vir roosmaryn. Sny die preie in die lengte en dan in dun halwe ringe. Braai die preie in 'n mengsel van 2 eetlepels olyfolie in 'n voorverhitte pan met roosmaryn vir 3 minute. Voeg wyn en suiker by, laat kook en kook dan op lae hitte totdat die vloeistof verdamp. Verwyder van die hitte.
Stap 2
Skil die aarbeie, sny in helftes en kleiner stukke. Voorverhit 'n groot pan met swaar bodem sonder olie. Braai die kalfsvleis 4 minute aan elke kant in 'n pan. Plaas dit dan op 'n bakplaat bedek met foelie en stuur dit na 'n oond wat voorverhit is tot 170 ° C vir 15 minute.
Stap 3
In dieselfde braaipan, smelt botter en suiker, voeg aarbeie en prei en roosmaryn sous by, geur met soetrissie, roer, braai 1-2 minute op medium hitte. Haal dit van vuur af, geur met swartpeper, roer deur. Sit die kalfsvleis dadelik voor met aarbeisous bo-op of langs mekaar.
