U kan vinnig en buitengewoon lekker sag kalfsvleis met aarbeisous kook. 'N Oorspronklike gereg vir fynproewers en ware fynproewers van vleisgeregte.
Dit is nodig
- - 1, 2 kg kalfsvleis;
- - 600 g vars aarbeie;
- - 100 ml droë witwyn;
- - 100 g botter;
- - olyfolie (vir braai);
- - swartpeper, rooipeper;
- - 2 takkies roosmaryn;
- 1 eetlepel donkerbruin suiker
- - 2-3 dun stingels preie (slegs die wit deel);
Instruksies
Stap 1
Skei die knipsel van die films af, sny dit in stukke van 3 cm dik en klop liggies. Vryf die stukke met sout en peper, borsel met olyfolie, hou eenkant en gebruik ander bestanddele.
Stap 2
Skei die blare van die stingels vir roosmaryn. Sny die prei in die lengte en sny dit dan in dun halwe ringe. Braai die preie en roosmaryn in 'n voorverhitte pan in 'n mengsel van twee eetlepels botter en twee eetlepels olyfolie vir 3 minute.
Stap 3
Voeg wyn en bruinsuiker by, laat kook en kook dan op lae hitte totdat die vloeistof verdamp. Haal dit dan van die hitte af. Skil die aarbeie, sny in helftes en kleiner stukke.
Stap 4
Voorverhit 'n groot pan met swaar bodem sonder olie. Kook die kalfsvleis 4 minute aan elke kant in 'n pan. Plaas dit dan op 'n bakplaat, wat voorheen met foelie bedek was, en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 170 ° C vir 15 minute.
Stap 5
Smelt die botter en suiker in die pan waar die vleis gebraai is, sit die aarbeie en uie met roosmarynblare, geur met soetrissie. Braai die mengsel 1-2 minute op matige hitte.
Stap 6
Haal van vuur, voeg swartpeper by, roer. Sit kalfsvleis dadelik voor met aarbei-geursel bo-op of langs mekaar.
