Voëlmelkkoek is van kleins af bekend. Delikate sjokoladesoufflé en kors maak die gebak eenvoudig onvergeetlik. Op die internet is daar baie resepte vir hierdie lekkerny, maar die lekkerste daarvan word volgens GOST gemaak. Die resep vir die "Bird's milk" koek volgens GOST is nie veel ingewikkelder as ander resepte vir hierdie produk nie, maar die resultaat sal interessanter wees.
Bird's Milk cake is 'n fyn, lugagtige nagereg waarvan die meeste van ons van kleins af onthou. Sy resep is in die Sowjet-tyd uitgevind deur 'n gebaksjef van die Moskou-restaurant "Praag", en toe is die gas vir hierdie produk goedgekeur. Die basis van die koek is 'n fyn soufflé gemaak van geklopte eierwitte, en suikerstroop met botterroom gee dit 'n soet romerige smaak. Die bokant van die koek is bedek met 'n laag sjokoladeglans, waarvan die smaak perfek gekombineer word met die lugige soufflé.
Bestanddele
Hierdie voëlmelkkoek bestaan uit twee lae, twee lae soufflé en sjokoladeglans. Om koeke te bak en die koek saam te stel, is dit die beste om 'n gesplete vorm van 25-35 cm in deursnee te gebruik. Berei die volgende bestanddele voor:
vir koeke:
Meel - 150 g;
Suiker of poeiersuiker - 100 g;
Botter - 100 g;
Eiers - 2 stuks.;
· Vanieljesuiker - na smaak.
vir soufflé:
Suiker - 450 g;
Eierwitte - 2 stuks;
Water - 150 g;
Sitroensuur - 0,5 teelepel;
Agar - 2 teelepels (of gelatien - 20 g)
Botter - 200 g;
Kondensmelk - 100 g;
· Vanillien - na smaak.
vir glans:
Sjokolade - 75 g;
Botter - 50 g.
Alle voedsel moet by kamertemperatuur wees. Sit die botter vir die kors en room vooraf uit die yskas om sag te word. Week die agar etlike ure in water (ongeveer ¾ glas). As u nie agar het nie, kan u dit vervang deur gelatien deur die tegnologie effens te verander.
Stap vir stap resep
1. Koek
Meng die botter, suiker, vanielje en eiers saam. Klits dit met 'n menger tot lig. Voeg dan meel by en meng tot glad. Verdeel die deeg in twee gelyke porsies. Plaas een deel in 'n perkamentvormige vorm en bak dit in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade vir ongeveer 15 minute - tot sag. Doen dan dieselfde met die tweede helfte van die deeg. Sit die twee koeke op 'n draadrak en koel af tot kamertemperatuur.
2. Soufflé
Klits botter met kondensmelk en vanieljesuiker tot romerig.
Plaas die agar en die water waarin dit geweek word in 'n kleefvrye kastrol en laat dit op matige hitte kook, terwyl u aanhoudend roer. Voeg suiker by nadat u gekook het en bring die mengsel weer tot kookpunt, sonder om op te hou roer. Nadat die skuim verskyn het, verwyder dit van hitte en koel af tot kamertemperatuur tot 80 grade.
Plaas die eierwitte in 'n diep bak en klits tot dit ferm is, en sitroensuur by. Giet die agar-suikerstroop in en klits tot dit styf is. Voeg dan voorafgeklopte botter met kondensmelk by en meng tot glad.
As u gelatien gebruik, week dit dan in 'n bietjie water (4-5 eetlepels) net voordat u die sofflé maak. Kook en koel die suiker en watersiroop af soos hierbo. Nadat u die eierwitte geklits het, voeg eers die stroop daarby, dan die gelatienoplossing, dan die botter met kondensmelk.
3. Die samestelling van die koek
Plaas een van die koeke in 'n vorm en giet die helfte van die soufflé daaroor. Plaas die tweede koek bo-op, dan die ander helfte van die soufflé. Verkoel 3-4 uur in die yskas. Nadat die soufflé heeltemal gestol is, berei die versiersel voor. Smelt die sjokolade en botter in 'n waterbad om dit te doen. Giet die mengsel oor die koek en plaas dit in die yskas totdat die ryp heeltemal gestol is. Maak dan die vorm oop - die koek is gereed.
