Rooierige tuisgemaakte broodjies is ongekompliseerde gebak wat die trots van die sjef sal word en 'n simbool van ware gemak. Eenvoudige resepte vir muffins wat in die oond gebak word, werk selfs vir beginners. U kan nageregte diversifiseer met speserye, glans, room, konfyt en ander bymiddels.
Vanieljebroodjies vir beginners
Om hierdie eenvoudige tuisgemaakte gisdeegbroodjies te maak sonder om te vul, moet u eers die deeg knie. Om dit te doen, verdun 11 gram aktiewe droë gis in 2,5 koppies warm melk (die optimale temperatuur is 30 tot 35 ° C). Die resulterende melk-gismengsel moet in die middel van 'n heuwel van 0,5 kg premium koringmeel gegooi word. Knie alles goed, bedek met 'n katoenhanddoek en laat dit 'n halfuur op 'n warm plek rys.
Terwyl die deeg ryp word, moet u 200 gram botter of margarien in 'n waterbad smelt. Voeg warm by die gerysde deeg, roer deur. Sit dit ook daarin:
- 'n paar rou eiers;
- 150 gram gekorrelde suiker;
- 'n knippie vanillien;
- 'n pond gesifte meel.
Knie 'n elastiese gisteeg en plaas dit dan in 'n warm rys, bedek met 'n papierhanddoek. Sit die halfafgewerkte produk wat in volume verdubbel het na 'n uur op 'n snyplank. Strooi meel op die werkplek en vorm 'n netjiese "wors" uit die deeg. Maak klein, netjiese porsies van dieselfde grootte, rol dit in balletjies en smeer dit op 'n bakplaat gevoer met bakpapier.
Smeer die bokant van die werkstuk met sonneblomolie, laat dit 15 minute naby die stoof staan, sodat die tuisgemaakte broodjies donsig en krummelrig word. Klits 'n rou eier met 'n vurk of besem en smeer die mengsel aan die bokant en die sykante van die vanieljebolle. Bak op die middelste rak van die oond by 'n temperatuur van 220-230 ° C, en binne 15 minute is die tuisgemaakte gebak gereed.
Vinnige suikerbroodjies
'N Eenvoudige resep vir tuisgemaakte broodjies is geskik vir beginners en meer ervare bakkers. Botterdeeg word in groente-olie voorberei. Vir deeg benodig u:
- 50 gram saamgepersde gis;
- een en 'n halwe glasie warm water;
- 'n paar eetlepels suiker;
- 3 eetlepels gesifte meel;
- 0,5 teelepel tafelsout.
Los gis op in water, voeg die res van die deeg by, meng alles en sit vir 15 minute in hitte. Giet 'n halwe glas groente-olie in 'n geskikte sarsie en sit 'n knippie vanillien, voeg dan 4 glase meel by.
Knie die deeg sodat dit sag en plastiek is, en plak die skottelgoed af. U kan 'n bietjie meer meel byvoeg indien nodig, maar die deeg moet nie te taai wees nie.
Vorm 'n bal, sny die helfte en rol dan elke leeg in 'n dun reghoek. Smeer die bokant van die deeg met groente-olie en strooi korrelsuiker oor en vorm dan twee rolletjies.
Sny die spasies in gelyke porsies. Knyp die onderkant van elkeen vas en doop die bokant in suiker. Smeer 'n bakplaat met plantaardige olie, smeer die broodjies daarop met die geknypte kant na onder en laat staan totdat die oond tot 180 ° C verhit. Bak dan die tuisgebak vir 20 minute.
Tuisgemaakte broodjies met konfyt
Dit word aanbeveel om 'n mengbak te gebruik om 'n gladde deeg vir konfytbroodjies voor te berei. Eerstens moet u 'n pond meel daarin sif en dan byvoeg:
- 90 gram gekorrelde suiker;
- 7 gram droë vinnigwerkende gis;
- 0,5 teelepel tafelsout.
Dit is nodig om die droë bestanddele van die deeg goed deur te roer en dan te meng:
- met 'n glas warm melk;
- 75 gram warm ghee;
- 'n paar rou hoendereiers.
Klits die deeg vyf minute lank met 'n menger op lae spoed. Sit dan groente-olie op u handpalms, haal die halfafgewerkte produk uit die bak en rol dit in 'n bal. Sit in 'n bak, bedek met kleefplastiek en 'n katoenhanddoek. Laat dit anderhalf uur op 'n warm plek ryp word.
Bestuif 'n snyplank met meel, sit die gerysde deeg daarop, knie en verdeel in 12 gelyke porsies. Vorm balle. Rol elkeen in 'n koek, smeer met konfyt en rol in 'n rol. Sny die werkstukke in die lengte en laat een van die kante ongeskonde. Draai die gepaarde stroke met 'n toerniket, verbind die punte aan die einde en knyp. Rol halfafgewerkte produkte in die vorm van 'n slak. Sit die broodjies wat daaruit ontstaan, op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en laat dit 25-30 minute staan.
Meng die rou eiergeel met 'n eetlepel warm melk in 'n bak, bedek die afgehandelde spasies en plaas dit in 'n verhitte oond. Bak tuisgemaakte broodjies tot 180 ° C tot goudbruin. Kook 'n bietjie suikerstroop, koel af en giet dit oor die voltooide gebak sodra dit uit die oond gehaal word.
Tuisgemaakte vla-broodjies
Verhit 280 ml melk vir deeg vir 30 ° C, verdun daarin 'n paar teelepels droë gis, 'n paar eetlepels gesifte meel en korrelsuiker elk. As die resulterende mengsel 7-10 minute op 'n warm plek gestaan het, sif 'n pond meel in 'n groot bak, roer met 'n knippie sout en 'n eetlepel suiker. Klits die eier daarin en meng met die deeg.
Versamel die deeg in 'n bal, voeg 60 gram los botter by en knie die gisdeeg vir 15-20 minute. Dit moet elasties wees. bedek die deeg met 'n katoenhanddoek en laat dit anderhalf uur op 'n warm plek staan.
Maal in 'n bak 'n paar rou gele met 40 gram korrelsuiker en 'n eetlepel vanieljesuiker. Voeg bietjie vir bietjie 20 gram aartappelstysel by, klits alles goed met 'n besem. Sit dit in 'n waterbad en gooi 250 ml kokende melk sonder om op te hou roer. Hou aan die brand tot die vla dik is. Haal daarna die skottelgoed uit, bedek met kleefplastiek en koel af.
Rol die gerysde deeg in 'n vierkant uit, smeer met vla en rol in 'n rol. Sny in broodjies en sit op 'n bakplaat, gesmeer met groente-olie. Bedek die stukke na 15 minute met 'n geklitste eier en plaas die bakplaat 40 minute in die oond wat voorverhit is tot 180 ° C.
Terwyl die broodjies bak, berei u 3 eetlepels fyn poeiersuiker in 'n koffiemolen, meng dit met 'n paar druppels verkoelde suurlemoensap. Versier warm tuisgemaakte broodjies met die glans wat daaruit ontstaan. Om dit te doen, moet u die bakplaat uit die oond haal en suiker-suurlemoen-aanrakinge op warm gebak gooi.
Interessante feite oor broodjies
- Broodjies het veral gewild geword in die laat 19de eeu, na die Eerste Wêreldoorlog, toe korrelsuiker en meel relatief goedkoop en bekostigbaar vir baie geword het. Vir die bevolking wat honger was oor militêre rantsoene, was dit 'n ware fees van smaak.
- Op 4 Oktober vier Swede en Finne die tradisionele Kaneelroldag in hul deelstate. Vir 'n halwe eeu het koringmeeldeeg 'n gewilde nasionale lekkerny geword.
- Die Guinness Book of Records het 'n rekord van die vinnigste bakkers wat binne net 8 minute en 'n paar sekondes 'n broodjie gemaak het. Gedurende hierdie tyd het verteenwoordigers van Wheat Montana Farms and Bakery daarin geslaag om die ore te pers, dit fyn te maak, 'n deeg, 'n broodjie te maak en dit te bak.
-
Daar is 'n legende oor die Russiese bakker Ivan Filippov, waardeur broodjies met rosyne baie gewild geword het in die land. Een keer het hy gebak by die goewerneur-generaal Zakrevsky afgelewer en hy het 'n kakkerlak in die deeg gekry. Die bakker wat 'op die mat' ontbied is, het uitdagend die bak geëet en gesê dat die goewerneur-generaal die gees van 'n insek misgis het. Op dieselfde dag het hy droëvrugte by 'n nuwe brousel gevoeg.
Beeld
