Die langverwagte Shrovetide het dus gekom - 'n vakansie wat ons van kindsbeen af liefhet. Dit is 'n vakansie van die son, die nadering van die lente. Dit is die afskeidsweek van die irriterende winter. Wie van ons hou deesdae nie van delikate, geurige pannekoeke nie. As u dit weens hul kalorie-inhoud nie kan bekostig om dit te geniet nie, is hierdie resep vir u. Die pannekoeke is lig, dieetryk en baie lekker.
Dit is nodig
200 gram rucola, 2 trosse pietersielie, 4 mozzarella-balletjies (125 gram elk), 7 eiers, 300 gram meel, 500 ml melk, 8 eetlepels groente-olie, 500 gram tamaties, 1 teelepel balsamiese asyn, sout, gemaalde swartpeper
Instruksies
Stap 1
Spoel arugula en pietersielie onder lopende water uit, droog en kap. Skil die mozzarella van die pekelwaterfilm en sny dit in klein blokkies.
Stap 2
Klits eiers tot skuimerig. Verhit die melk effens en voeg dit by die eiers, voeg meel by en roer. Voeg dan rucola, pietersielie en mozzarella by. Geur die deeg met sout en peper.
Stap 3
Verhit 'n klein bietjie groente-olie in 'n braaipan en bak dun pannekoeke.
Stap 4
Skil die tamaties, sny in klein blokkies. Geur met sout, peper en meng met balsamiese asyn. Rangskik die tamaties op die borde saam met die pannekoeke en bedien dit indien nodig met kruie.
