Kaneel is een van die bekendste en gewildste speserye ter wêreld. Dit word verkry deur die binneste laag van die bas van 'n tropiese boom wat tot die laurierfamilie behoort, te verwyder. In die kook word beide kaneelstokkies en baspoeier gebruik.
Hoe word kaneelstokkies gebruik
Ceylon-kaneelstokkies - sag en bros - is ideaal vir die smaak van 'n verskeidenheid drankies. Dit word in tee, slae en kompote gesit, dit word met koffie geroer. U kan gegeurde water maak deur ongeveer 1,5 liter vloeistof met 'n kaneelstokkie en lemoene in skywe te kook. Hierdie drank les die dors perfek uit en bevat nie baie kalorieë nie, omdat dit geen suiker bevat nie. 'N Kaneelstok is 'n onontbeerlike komponent van 'n stel speserye vir glühwein.
Die harder stokkies Ceylon, Indonesiese of Mexikaanse kaneel word by rys gevoeg om dit te geur en effens geel te maak, asook by verskillende Oos-Asiatiese vleisgeregte. Kaneelstokkies word gereeld by verskillende marinades gevoeg om ekstra smaak te gee.
Met 'n kaneelstokkie en 100 ml ligte rum, kan jy 'n wonderlike essensie maak wat jy kan byvoeg om jou gebak te smaak. Om dit te doen, hoef u net die speserye met alkohol te gooi, dit met 'n kurk te verseël en dit twee weke op 'n koel donker plek te laat, en onthou dat u dit elke dag moet skud.
Kaneelpoeier tydens kook
Gemaalde kaneel het 'n meer uitgesproke aroma as stokkies. Dit staan bekend as die belangrikste, onontbeerlike komponent van baie nageregte. Kaneelrolletjies en koekies, appel- en pampoenpasteie, soetbrood met rosyne is regoor die wêreld bekend. Kaneel en ander lekkers is nie volledig nie, maar dit word ook gereeld gekruid met vleis-, groente- en selfs visgeregte. Kaneel is 'n bestanddeel van die beroemde kerrie-spesery en maak deel uit van die tradisionele Chinese speserymengsel wat bekend staan as die Five Spices. Dit is ook gegeur met drankies, veral gemaalde kaneel, as 'n geurmiddel vir koffie, kakao en warm sjokolade. Die soet smaak van kaneel maak dit baie gewild onder diegene wat gewig verloor, omdat dit sulke "skadelike" suiker gedeeltelik of heeltemal kan vervang.
Wat beter is - stokkies of poeier
Kaneelstokkies en poeier kan met mekaar verwissel word. Een teelepel gemaalde kaneel is gelykstaande aan een kaneelstokkie. Kaneelstokkies het 'n fyner en minder skerp smaak, bevat meer essensiële olies en hou langer - ongeveer 'n jaar in 'n lugdigte houer, maar dit is ook baie duurder. Gemaalde kaneel smaak pittiger, en vir sommige selfs skerp hou dit nie so lank nie - ongeveer ses maande in 'n potjie met 'n deksel wat ingemaal is, en met langdurige opberging verloor dit geleidelik sy aroma.
