Die kaneelboom behoort tot die lourierfamilie, dit het 'n geroeste bas en 'n spesifieke sterk aroma. Om speserye te verkry, word bas van stroke van twee jaar oue hout verwyder, gedroog en fyngedruk. Klaargemaakte kaneel kan in stokkie- of poeiervorm verkoop word.
Die chemiese samestelling en voordelige eienskappe van kaneel
Ceylon kaneel bevat 'n groot hoeveelheid vesel, tanniene, hars, gom, pektien, 'n klein hoeveelheid vet, tot 3,5% essensiële olie. As gevolg van sy spesiale sterk aroma en pittige smaak, word kaneel baie gebruik in die kookkuns. Die speserye word gebruik vir die sout en pekel van sampioene, komkommers, tamaties, waatlemoene, vir die inmaak van vrugte en bessies. Dit word vervat in verskillende speserye-mengsels, gekombineer met gemmer, naeltjies, kardemom, neutmuskaat, anys, lemoen- en suurlemoenskil, vanielje. Gebreekte kaneel word by bakkery- en soetprodukte gevoeg, by soetdrankies, nageregte en selfs by gefermenteerde melkprodukte, graankos, sop. Hierdie speserye is 'n bestanddeel in 'n ou Russiese drankie - sbitnya.
Kaneeldrank help om geestelike moegheid te verlig, help om metabolisme te normaliseer.
Soms word kassia onder die dekmantel van kaneel verkoop. Cassia is die bas van 'n Chinese kaneelboom wat kumarien bevat. Hierdie aromatiese middel het 'n skadelike uitwerking op die liggaam en kan kanker veroorsaak. Let altyd op die etikettering wanneer u gemaalde kaneel koop. Ceylon kaneel is gemerk Cinnamomum zeylonicum, cassia Cinnamomum aromaticum. Tuis kan u cassia onderskei van regte kaneel deur jodium te gebruik. Gooi 'n klein hoeveelheid jodium in 'n klein deel van die gekoopte speserye: Cassia word, wanneer dit met jodium omgaan, 'n diep donkerblou kleur. Regte kaneel gee 'n ligte blou tint.
Die genesende eienskappe van kaneel
Kaneel het 'n antibakteriese, antivirale en toniese effek op die liggaam. Dit verbeter die eetlus, verminder krampe in die maag en ingewande, verminder verhoogde dermperistaltis en verminder gasproduksie. Hierdie speserye in die volksgeneeskunde word voorgeskryf vir dispepsie en diarree, met verhoogde suurgehalte in die maag. Kaneel is 'n wonderlike versiering en help met inwendige bloeding.
Kaneel is teenaangedui vir swanger vroue, sowel as vir mense met individuele onverdraagsaamheid vir die produk.
Kaneel is 'n diuretikum, dus dit sal nuttig wees vir niersiekte. As dit met heuning in warm water gemeng word, kan die speserye help met blaasontsteking. Die mengsel van kaneel en heuning is ook 'n goeie hulpmiddel in die behandeling van kardiovaskulêre siektes. Kaneel help met artritis, hoofpyn, verlig tandpyn en skakel slegte asem uit. Tee met heuning en kaneel help om gewig te verminder.
