Broccoli is een van die gesondste groente, maar dit kom nie baie voor in Rusland nie. Miskien omdat die prys baie hoër is as gewone witkool, of nie almal weet hoe om dit korrek en lekker te kook nie.
Voordele van broccoli-kool
Hierdie smaraggroen kool lyk soos blomkool in voorkoms. Dit bestaan ook uit bloeiwyses wat styf teen mekaar gedruk is. Broccoli bevat vitamiene A, B, C en E, spoorelemente en, veral, plantaardige proteïene en essensiële aminosure. Van die minerale verbindings daarin kan u yster, kalium, kalsium, fosfor, natrium, koper, magnesium, chroomboor en jodium vind. Benewens hulle bevat dit foliensuur, cholien, metionien en riboflavien.
Die vesel wat in hierdie kool voorkom, het 'n gunstige uitwerking op die beweeglikheid van die derms. Die gebruik daarvan is 'n goeie voorkoming van aterosklerose. Dit bevat ook die stowwe sulforaphane en myrosinases, wat beide anti-inflammatoriese en antitumor effekte het. Daarom is die gebruik van broccoli ook die voorkoming van kanker. Dit is duidelik dat dit baie belangrik is tydens hittebehandeling, en dit is nodig vir die beter verteerbaarheid van hierdie produk om al die voordele van hierdie wonderlike kool te behou.
Hoe om broccoli-kool behoorlik te kook
Om die maksimum hoeveelheid wat nodig is vir die liggaam te bewaar, duur dit nie lank om kool te kook nie. Wanneer u broccoli kook, moet u die basiese beginsel volg om groente te kook - moenie die produk te gaar maak nie.
In 'n dubbelkoker moet broccoli-kool wat in bloeiwyses gedemonteer word, nie langer as 8 minute gekook word nie.
Voordat dit gekook word, moet hierdie kool goed gewas word en dan in bloeiwyses gedemonteer word. Kook dit in 'n klein kastrol en voeg 'n bietjie sout in die water en doop die bloeiwyses in kookwater. Hoeveel om dit gaar te maak, hang af van die grootte van die bloeiwyses. As hulle verskillende groottes het, sodat die bloeiwyses eweredig gekook kan word, kan die grootes in die helfte gesny word. In die reël moet broccoli nie langer as vyf minute gekook word nie. Dit is opmerklik dat voedingsdeskundiges lankal nie broccoli aanbeveel nie, aangesien hittebehandeling anti-kankerverwekkende eienskappe van hierdie kool verwyder. Nadat dit gekook is, moet die broccoli 'n bietjie sagter word, maar dit moet nie 'n "vlek" word nie.
U kan 'n heerlike pureesop van broccoli maak deur die bloeiwyses in 'n klaargemaakte groentesop te kook en dit dan in 'n blender te kap tot puree.
Na die kook kan die kool onmiddellik in 'n bak met baie koue water geplaas word. Dit sal die kookproses van die groente stop en 'n heerlike krakerige tekstuur gee.
Gekookte broccoli kan in slaaie gebruik word of as bygereg vir vleis- of visgeregte. Om die voordelige eienskappe daarvan te verbeter, kan u 'n bietjie klaargemaakte mosterd, 'n teelepel suurlemoensap, heuning en olyfolie by die slaaisous voeg. Voeg hierdie mengselbestanddele saam en gooi dit oor slaai of bloot gekookte broccoli-blommetjies.
