Aubergine is 'n veelsydige groente. Dit word in geregte van die Mediterreense en Oos-Asiatiese kombuis gebruik, dit word in vleis- en vegetariese geregte gesit, en dit word soortgelyk aan sampioene en stukke varkvleis aangetref. Daar is tientalle resepte om eiervrug vinnig te maak.
Aubergine "stokkies"
Ligte, eiervrug peuselstokkies kan binne 30 minute gemaak word. Jy sal nodig hê:
- 2 eiervrugte;
- 2 koppies broodkrummels;
- ½ eetlepels sout;
- ¼ teelepel varsgemaalde swartpeper;
- 2 teelepels groente-olie;
- 2 hoendereiers.
Sny die "boude" van die eiervrugte af en sny die groente in skywe in die lengte, en dan elke sny in "stokkies". Plaas dit in 'n houer met koue water en laat dit vir 30 minute sit.
Meng die broodkrummels met sout en peper, voeg die olie by en meng goed met u vingers. Klits eiers in 'n aparte houer.
Verhit die oond tot 220C. Voer die bakplaat met bakpapier uit.
Doop die stokkies eers in die eier en dan in die broodkrummels en skud die oortollige af. Plaas dit op 'n uitgevoerde bakplaat. Bak, draai af en toe, vir 30 minute, totdat dit goudbruin is.
Aubergine pasta
U kan die tamatie- en eiervrugpasta in 20 minute kook. Neem:
- 3 eetlepels olyfolie;
- 2 stingels seldery;
- 1 eiervrug;
- 500 gram kersietamaties;
- ¼ glase tamatiepasta;
- ¼ glase witwynasyn;
- 1 eetlepel suiker;
- 2 eetlepels kappertjies;
- ¼ glase dennepitte;
1 koppie gekapte pietersielie
- 500 gram penne pasta:
- sout en peper.
Sny die eiervrugte in blokkies van 1 sentimeter. Verhit twee eetlepels olyfolie in 'n hoëkant-pan. Sny die seldery in stukke. Braai die seldery op matige hitte, voeg die eiervrugte en kersietamaties na 3 minute by. Sit die pasta om te kook.
Meng tamatiepasta met asyn, ¼ koppie water, voeg 2 ½ teelepel sout en ¼ teelepel peper, voeg suiker by. Voeg hierdie mengsel by die eiervrug en tamaties. Rooster groente, roer af en toe vir 15-20 minute.
Dreineer die pasta. Voeg die groentemengsel daarby, sit die neute en pietersielie, roer. Hierdie gereg kan warm of koud bedien word.
Asiatiese salm met eiervrug
Hierdie Asiatiese gereg kan op rekordtyd voorberei word - 15 minute. Berei voor:
- 1 eiervrug;
- 1 eetlepel groente-olie;
- 2 knoffelhuisies;
- 400 gram klappermelk;
- 1 eetlepel en 1 teelepel vissous;
- 1 eetlepel bruinsuiker;
1 eetlepel kerriepoeier
- 500 gram salmfilet;
- 2 glase roomysertjies;
- ½ koppie gekapte basiliekruidgroen;
- 3 eetlepels lemmetjiesap.
Verhit die olie in 'n groot pan en braai tot 'n duidelike kerrie-aroma verskyn. Voeg die eiervrug by, sny in blokkies van 1 sentimeter en kook, roer af en toe, vir ongeveer 2 minute.
Roer klappermelk daarby, geur met vissous en suiker, laat kook, en voeg gekapte salm en bevrore ertjies by. Verlaag die hitte, bedek en kook, roer af en toe vir ongeveer 5-7 minute. Haal dit van vuur af, geur met lemmetjiesap en basiliekruid en sit voor.
