Tradisionele Italiaanse gnocchi is baie gewild as 'n losstaande gereg en as bykos. Dit is maklik om voor te berei, maar gee terselfdertyd baie kreatiwiteit, sodat u kan eksperimenteer en verskillende bestanddele kan byvoeg.
Gnocchi is klein, ovaalvormige kluitjies gemaak van aartappels, meel, semolina, maaskaas, ricotta, spinasie, pampoen en selfs broodkrummels. Hul geskiedenis strek terug na die tye van die Romeinse ryk, en daar word geglo dat gnocchi die prototipe is van die meeste soorte kluitjies wat algemeen in Europa voorkom: Duitsland, Frankryk, Tsjeggië, Pole, Kroasië. In Rome is gnocchi op Donderdae voor Vrydag vas bedien. En in Verona word een van die hoofkarakters van die karnaval aan hulle opgedra - pous Gnocco, die koning van die vakansie, wat 'n vergulde vurk met aartappelbolletjies in sy hand hou. Die afstammelinge van Italianers wat eens na Argentinië, Brasilië en Uruguay geëmigreer het, eet beslis op die 29ste van elke maand gnocchi: daar is 'n oortuiging dat dit dien as 'n waarborg vir welvaart en welstand in die gesin. In verskillende streke van Italië word hierdie gereg volgens hul eie resepte voorberei met 'n verskeidenheid bymiddels: kaas, kruie, groente, bessies, ens. Gnocchi word ook in verskillende kleure gemaak, waaronder tamatiepasta, wortelpuree, pietersielie en basiliekruid. En die kombinasie met tradisionele Italiaanse souse (pesto, passaatwind, arrabbiata, ens.) Skep ongewone komposisies, 'n palet van smake en aromas. Aartappel-gnocchi word as klassiek beskou. Om dit voor te berei, moet u 500 g aartappels in 'n uniform kook of in die oond bak, skil en fyngedruk of deur 'n sif vryf. Dan moet die massa gemeng word met 'n eier, sout en knie 'n sagte, maar taamlike digte deeg geleidelik 100 g meel by. Aan die einde van die knie moet u 'n elastiese bal kry wat nie aan u hande vassit nie. Vervolgens moet u worsies met 'n deursnee van 2 cm van die deeg afrol, in klein stukkies sny, elkeen 'n langwerpige vorm gee en 'n bietjie met 'n vurk afdruk om groewe te maak. In Italië word gnocchi gevorm met 'n spesiale bord met 'n gegroefde oppervlak. Kook aartappelkluitjies in kokende soutwater vir 2-3 minute: dit is gereed sodra dit opbeweeg. Sit gnocchi voor, op warm plate, met suurroom, botter, gerasperde kaas, sous na smaak.
