As u besluit om 'n pastei te maak, kies dan hoenderlewer en bokwiet as vulsel. Dit kombineer perfek, die vulling blyk homogeen te wees - u kan nie dadelik weet waar die lewer eindig en bokwiet begin nie. Die hele koek is deurtrek van die geur van gebraaide uie en lewer.
Dit is nodig
- Vir vulsel:
- - peper;
- - suurroom - 200 g;
- - hoenderlewer - 500 g;
- - gloeilampe - 4 stuks;
- - groente-olie - 4 eetlepels;
- - sout - 2 teelepels;
- - bokwietgrotte - 1 glas.
- Vir die toets:
- - suiker - 1 eetlepel;
- - sout - 1,5 teelepel;
- - meel - 3 glase;
- - eier vir smeer.
- Vir deeg:
- - suiker - 1 teelepel;
- - droë gis - 7 g;
- - water - 250 ml.
Instruksies
Stap 1
Los gis en suiker op in warm water. Laat dit 'n rukkie aan om 'n welige skuim te skep.
Stap 2
Gooi suiker, sout, 2,5 koppies meel in 'n diep bak. Meng alle bestanddele goed. Giet die deeg in en knie die deeg.
Stap 3
Gooi bietjie meel op die tafel, knie die deeg tot glad en sag, voeg meel by indien nodig. Bedek die deeg met plastiek en laat dit verdubbel.
Stap 4
Gooi bokwiet in 'n kastrol, spoel dit in verskillende waters. Die gedreineerde water moet helder word. As die water gechloreer word, spoel die bokwiet nog 'n laaste keer met gefiltreerde water om die reuk van bleikmiddel te verwyder. Giet 400 ml water in en voeg 'n teelepel sout by.
Stap 5
Bring bokwiet tot kookpunt, verlaag die hitte tot laag en laat prut totdat die water heeltemal weggekook het. Haal uit en laat afkoel tot warm.
Stap 6
Sny die ui in halwe ringe. Giet olie in 'n pan en voeg uie by. Prut oor lae hitte totdat die uie deurskynend en sag is, ongeveer 20 minute. Moet onder geen omstandighede brand nie.
Stap 7
Spoel die lewer uit en sny die galbuise uit. Verhoog die vuur maksimaal en lê die lewer uit. Braai 4 minute, roer af en toe. As gevolg hiervan, moet die lewer bedek wees met 'n gebraaide ligte korsie en binne rou bly.
Stap 8
Geur met peper, sout en laat afkoel. Gooi die bokwiet met lewer deur 'n vleismeul. Gooi suurroom in en roer goed deur.
Stap 9
Verdeel die deeg in twee ongelyke porsies. Rol die meeste daarvan in 'n plat koek, ongeveer 30 sentimeter in deursnee. Voer 'n bakplaat uit met bakpapier, sit die koek daar.
Stap 10
U kan dit nie met papier bedek nie, maar die bakplaat met olie smeer - doen wat nader aan u is. Plaas die vulsel bo-op die deeg en maak dit glad. Sorg dat die vulsel nie 3 sentimeter aan die rand van die deeg kom nie. Rol die tweede stuk deeg in 'n sirkel wat kleiner in deursnee is as die eerste. Plaas dit oor die vulsel en knyp die rande vas.
Stap 11
Gooi die eier in 'n klein bak, gooi 'n eetlepel koue water in en maak dit los met 'n vurk. Bestryk die oppervlak van die koek met 'n eier. Plaas die koek dan op 'n warm plek om dit te bewys.
Stap 12
Voorverhit die oond tot 220oC, borsel die koek weer met 'n eier en plaas dit binne. As die bokwiettert na 10 minute 'n kors gegryp het, bedek dit met 'n vel foelie bo-op, verlaag die temperatuur tot 20oC. Bak nog 25 minute. Haal die voltooide koek uit die oond, borsel met tee en bedek met 'n handdoek. Laat die gereg 20 minute rus en kan bedien word.
