Lagman is 'n gewilde Sentraal-Asiatiese gereg. Die resep daarvan behoort aan die sjefs van die oostelike Turkestan. 'N Soortgelyke vleisgereg word al vantevore in China gekook.
Lagman bevoordeel
Lagman word voorberei deur verteenwoordigers van verskillende volke, maar dit is die Oesbekiese gereg wat regoor die wêreld verheerlik word. Dit is maklik om te kook. Selfs iemand wie se kookkuns baie beskeie is, kan hierdie taak die hoof bied.
Lagman is niks anders as digte noedels met 'n dik sous groente en vleis nie.
Hierdie gereg is uniek deurdat dit vir die eerste en die tweede gang kan slaag. As u nog sous by die noedels voeg, sal dit soos 'n dik sop lyk. As daar minder vloeistof is, word sousnoedels verkry.
Die klassieke Oezbeekske lagman-resep bevat lam. Dit kan vervang word met beesvleis. Sommige mense gebruik varkvleis en selfs hoender.
Bestanddele vir lagman:
- 600 g lamsvleis;
- 50 ml verfynde sonneblomolie;
- 1 rooi soetrissie;
- 'n handvol groenbone;
- 1 groot tamatie;
- 1 raap;
- 1 groot wortel;
- 1 radyse;
- 2 medium aartappels;
- 1 kop ui;
- 3 knoffelhuisies;
- pietersielie na smaak;
- 2 eetlepels. l. tamatiepasta;
- koljander, steranys, swartpeper - na smaak;
- 2 lourierblare.
Bestanddele vir die noedels:
- 3 eetlepels. meel;
- 2 eiers;
- 50 ml water;
- sout, koeksoda - op die punt van die mes;
- 2 eetlepels. l. groente olie.
Instruksies vir die maak van sous
- Was die vleis onder lopende water. Sny dit in stukke van ongeveer die helfte van die grootte van 'n vuurhoutjiedosie.
- Giet sonneblomolie in 'n verhitte ketel.
- Doop stukke vleis in warm olie. Voeg sout en peper by. Braai tot ligbruin.
- Skil die ui, sny dit in halwe ringe, stuur dit na die vleis.
- Skil die knoffel, kap.
- Was groente, sny in repies.
- Gooi die wortels in die ketel. Na 5 minute sal aartappels en soetrissies na die vleis gaan.
- Stuur die tamaties na nog vyf minute na die ketel.
- Voeg tamatiepasta by. Meng.
- Vul met water. Die vlak daarvan moet 3 vingers hoër wees as die groenteskottel.
- Bring die sous tot kookpunt. Stuur knoffel, speserye na die ketel. Om met 'n deksel te bedek. Die sous moet minstens 25 minute op lae hitte prut.
- Voeg fyngekapte pietersielie by die ketel. Daarna kan die stoof afgeskakel word.
Instruksies om noedels te kook
- Breek die eiers in 'n diep bak. Voeg sout by. Klits tot skuimerig met 'n vurk.
- Giet in warm water met olie.
- Voeg meel in klein porsies by, en knie die massa deeglik. Dit moet nie klewerig en buigbaar word nie.
- Die voltooide deeg moet minstens 1 uur na die yskas gestuur word.
- Verwyder die deeg, knie weer, voeg meel by indien nodig.
- Rol die deeg uit tot 'n dun bord. Sny dit in klein stukkies, waarna u elkeen met u vingers in 'n wors moet rol.
-
Dit is nodig om die worsies met olie te smeer, en u kan dit stadig begin rek tot die gewenste dikte.
Beeld - Stuur die noedels na kokende, soutwater. Kook tot gaar. As u probleme ondervind met die bereiding van meelprodukte, kan u spesiale noedels vir lagman koop.
Die noedels word voor bediening met sous in porsies gegiet. Moenie dit met die hele mengsel van die groente- en vleismengsel meng nie, anders word die deeg suur.
