Dymlyama is 'n baie lekker en bevredigende gereg van Oezbeekske kookkuns, wat berei word van vleis en verskillende groente. Voorbraai is nie nodig om kos voor te berei nie - al die bestanddele word op mekaar gestapel en in hul eie sap gestoof. Hierdeur behou groente al hul voordelige eienskappe en vitamiene. So 'n lekkerny word in dieet verkry, dit kan selfs sonder vrees aan klein kinders gegee word.
Dit is nodig
- - vleis - 800 g;
- - kool - 1/4 vurk (ongeveer 500 g);
- - wortels - 1 st.;
- - vlesige tamaties - 3 stuks.;
- - soetrissie - 1 st. (opsioneel);
- - eiervrug - 1 st. (opsioneel)
- - groot uie - 2 stuks.;
- - mediumgrootte aartappels - 5-6 stuks. (800 g);
- - knoffel - 2 naeltjies;
- - seldery - 'n paar takkies;
- - pietersielie - 'n paar takke;
- - koriander - 'n paar takke;
- - botter - 1 verpakking (180-200 g);
- komyn - 2/3 teelepel;
- - borrie - 1 teelepel;
- - rooi soetrissie - 2 knippies;
- - sout;
- - 'n kastrol met 'n dik bodem of ketel.
Instruksies
Stap 1
Spoel die vleis onder lopende water uit en sny dit in klein stukkies met 'n sy van ongeveer 3-4 cm. Haal die eerste twee lae blare uit die kool en kap dit in repies van 1-1,5 cm dik.
Stap 2
Skil uie, wortels en aartappels. Sny die ui in dun halwe ringe, die wortel in ronde stukke, en deel die aartappels in 6 dele. Skil die knoffelhuisies en sny dit in die lengte in die helfte.
Stap 3
As u soetrissies het, haal die stam en sade daaruit en kap dit in skywe. As u wil, kan u ook 'n klein eiervrug by die rook voeg en dit in ronde stukke sny.
Stap 4
Neem nou 'n kastrol of ketel (4 liter). Verdeel die botter (jy kan dit uit die yskas) in verskeie dele en sit dit in 'n kastrol sodat die bodem eweredig bedek is. Sit die stukke vleis bo-op die botter en gooi 'n bietjie sout daarby.
Stap 5
Smeer die uierondringe op vleisstukke wat heeltemal met uie bedek moet wees. Besprinkel die ui met twee knippies rooipeper - dit laat die vleis vinniger sag en smaakvol word. Lê die volgende laag aartappels, wat ook gesout moet word en met 0,5 teelepel komyn besprinkel word. Plaas wortelsirkels bo-op die aartappels, asook soetrissies en eiervrugte (opsioneel). Voeg dan borrie by vir 'n pragtige goue tint.
Stap 6
Voeg dan die gekapte kool en knoffel by. Neem nou die tamaties, sny die steel daaruit en maak 'n kruisvormige diep sny. Plaas die tamaties, kerf af. Voeg laastens die takkies pietersielie, koriander, seldery by en strooi die orige komyn oor.
Stap 7
Bedek die pot nou met 'n deksel sodat dit so styf moontlik pas en plaas dit op die stoof. Stel die temperatuur op die hoogste en laat dit kook. As die inhoud van die pot kook (dit kan bepaal word deur die geluid - u sal 'n sterk gorrel hoor), verlaag die temperatuur tot 'n minimum en laat dit 1 uur prut.
Stap 8
Nadat die tyd verstreke is, maak u die deksel oop sodat al die druppels in die pan dreineer, en kyk of dit gereed is. As die aartappels en ander groente sag geword het, kan die rook van die stoof verwyder word. As daar nie genoeg tyd is nie, laat die skottel nog 15-20 minute opkom.
Stap 9
Laat die kos daarna 5-7 minute sodat dit 'n bietjie infuseer, maak dan die deksel oop en verwyder die takkies kruie - dit is nie meer nodig nie. Plaas alles saam op 'n groot skottel en roer. Alternatiewelik kan u dit direk in die kastrol roer en dadelik in porsies verdeel. U moet rooklelie saam met piekels (tamaties, komkommers, suurkool), radyse, slaai en gekapte vars kruie (dille en pietersielie) bedien.
