Baie mense kies geraffineerde olie sonder om enigsins te dink of dit hul gesondheid kan benadeel. Hierdie olie word dikwels gebruik vir braai en word by slaaie gevoeg. Hierdie produk is egter nie veilig nie. Watter skade berokken sulke olie die menslike liggaam?
Elke huisvrou weet dat 'n mens nie sonder olie in die kombuis kan klaarkom nie. In enige winkel kan u vandag 'n olie kry wat aan enige vereiste voldoen. Daar is verfynde en ongeraffineerde olies, sonneblom, olywe, vlasaad, okkerneut, kamelina en baie ander olies. Baie glo dat as dit op die etiket staan: "geen cholesterol, geen preserveermiddels of kleurstowwe nie, geen GMO's, ryk aan vitamiene nie". Ongelukkig bevat hierdie woorde egter nie altyd die waarheid nie.
Voorheen het byna elke huis ongeraffineerde sonneblomolie gehad, wat suksesvol by slaaie, vinaigrette gevoeg is en vir braai gebruik is. Maar hierdie olie het 'n taamlike sterk reuk, waarvan nie almal hou nie. Die moderne industrie bied reuklose olie - verfyn, geurloos, wat vermoedelik gebruik kan word om enige kos te kook. En nie elke persoon dink hoe die produk geskep word nie.
Hoe verfynde olie verkry word
Die versamelde sade word in groot houers geplaas wat gevul is met heksaan ('n organiese oplosmiddel). Daarna begin die proses van olieskeiding.
Heksaan is deel van sintetiese petrol, waarvan die dampe 'n uitgesproke verdowingsmiddel het. Ongelukkig is dit na die verwerking van die resulterende olie onmoontlik om van die teenwoordigheid van heksaan daarin ontslae te raak. Vervaardigers gebruik 'n alkaliese oplossing en stoom om die oplosmiddel te verwyder. Dan ondergaan die olie 'n verfyningsproses, waarna alle nuttige stowwe en vitamiene daaruit verdwyn. Met behulp van diatomeeënaarde wat as sorptiemiddel gebruik word, word die olie gebleik. Dan word dit addisioneel gefiltreer en geurig om die reuk uit te skakel.
Waarom is hierdie olie gevaarlik?
Gedurende alle uitgevoer bewerkings vind vervorming van vetsuurmolekules van nature plaas. Hulle verander in transvette wat nie deur die menslike liggaam opgeneem word nie. Geraffineerde olie het 'n transvetinhoud van tot 25%. Geleidelik versamel hulle in die liggaam en kan dit lei tot 'n aantal siektes. In die besonder is die skade van geraffineerde olie dat oormatige verbruik daarvan in voedsel kan lei tot die ontwikkeling van kanker, aterosklerose kan veroorsaak, hormone kan versteur en die korrekte werking van die kardiovaskulêre stelsel kan beïnvloed, en metaboliese prosesse negatief kan beïnvloed.
Dit is die moeite werd om te onthou dat braai in verfynde olie streng gekontraïndikeer is. Hoekom? Die feit is dat hierdie stof onder die invloed van hoë temperature in 'n giftige stof verander wat enige voedsel vergiftig.
