Heerlike aromatiese kotelette is al lank een van die gewildste geregte. Hulle het soveel in ons land posgevat dat byna elke gesin sy eie resep het. Ten spyte hiervan is daar een truuk in die kook van kotelette wat algemeen is vir alle resepte. Dit is nodig om die maalvleis te meng totdat die "wit drade" is, dit wil sê totdat die vleisproteïen begin uitkom.
Vir kotelette benodig u:
- 500 g beesvleis;
- 300 g varkvleis;
- 100 g uie;
- 100 ml melk;
- 50 g koringbrood;
- 40 g groente-olie
- 35 g meel;
- 5 g sout;
- 2 g gemaalde swartpeper.
Kookkotelette
Berei die vleis voor: verwyder oortollige vet en growwe films. Inspekteer die stukke sorgvuldig vir enige spore van die veeartsenykundige seël. Sny die beesvleis en die varkvleis in klein stukkies - dit moet in die mond van die vleismolen pas.
Skil en kap die uie. Baie, berei maalvleis vir kotelette, braai uie in groente-olie; hierdie resep sluit nie braai in nie.
Verwyder korse van koringbrood. Moenie dit weggooi nie - 'grawe', jy kan goeie broodkrummels van die korsies maak. Week die broodkrummels in effens warm melk, hou dit totdat al die melk geabsorbeer is.
Terloops, geweekte brood in maalvleis vir kotelette kan, indien verkies, vervang word met gerolde hawer of gerasperde aartappels op 'n fyn rasper. So 'n vervanging beïnvloed nie die kwaliteit van die kotelette nie.
Maalvleis, uie en brood. Om die kotelette sag te maak, is dit sinvol om dit twee keer te doen. As u van plan is dat klein kindertjies kotelette sal eet, moet u die maalvleis ook met 'n blender verwerk. Geur met sout, geur met gemaalde swartpeper. Roer die maalvleis met u hande tot wit drade.
Vorm die maalvleis in balletjies van 75-100 g, druk dit effens plat en rol in meel. Kotelette volgens hierdie resep sal nog sappiger word as u u hande met groente-olie smeer wanneer u die spasies vorm.
Braai die patties vinnig aan hoë kante, vou dit dan in een pan en plaas dit in die oond. Sweet ongeveer 20-25 minute. by 'n temperatuur nie hoër as 80 grade nie. Met hierdie metode van hittebehandeling sal die kotelette die lekkerste wees.