Wei is 'n deurskynende vloeistof wat in die eerste stadium van die verkryging van maaskaas, jogurt, van melk skei in die proses van kaasmaak. Wei is 'n produk met baie proteïene, vitamiene B, B2 en C. Al hierdie eienskappe maak dit 'n baie nuttige bestanddeel.
Bakkers het die meeste gebruik van wei gevind. Hulle voeg dit by gebak, beskuitjies, koekies, bak pannekoeke en pannekoeke daarmee, gebruik dit om versiersel en room te skep, selfs pizzadeeg werk goed met wei. Wat gee wei aan gebak? Dit verhoog die rakleeftyd, verbeter die struktuur, maak die deeg sagter en gee die kors 'n pragtige goue kleur. Die wei-deeg kan gevries en ontdooi word sonder om die smaak daarvan te vrees. Daar moet ook gesê word dat wei in gebak eiers en gedeeltelik vet en suiker heeltemal kan vervang. Ryp en wei, soos koek of koekies, sal nooit suiker wees nie.
Wei word ook liefgehad deur aanhangers van 'n gesonde leefstyl - wei-cocktails word aan atlete getoon om spiermassa te kry, maar kinders, wat ook groot dosisse proteïene benodig, sal nie 'n mengsel van wei en bessies, kakao, sjokolade, vrugte weier nie. Verras hulle deur gelei met wei voor te berei - dit sal sag en gesond wees.
Wei is vanweë die hoë laktose-inhoud 'n uitstekende grondstof vir die produksie van alkoholiese drank. Wyn, bier en selfs likeure is nie net lekker nie, maar ook met 'n verlaagde kalorie-inhoud en met 'n langer raklewe.
Probeer die gewone bykosse saam met wei kook - rys, bone, pasta. Jou begrip van die palet van smaak sal na hierdie eksperiment aansienlik vergroot.
Maar miskien is die beste wat met wei kan gebeur, ricotta-kaas, die basis vir baie fyn geregte, van pasta tot nageregte.
Neem 500 g wei, giet dit in 'n kastrol met 'n swaar muur en bring dit tot 90 ° C. Voeg een lepel suurlemoensap by die vloeistof. Verlaag die hitte en wag totdat vlokkies na die oppervlak styg. Wag tot die wei tot 60 ° C afkoel.
Haal die kaasdoek wat gevou is verskeie kere uit, sit dit in 'n vergiettes en dreineer die wei daardeur. Bedek die gevolglike massa versigtig met 'n ander gaas en laat dit 'n paar uur rus. Delikate gladde ricotta is gereed.
