Baie smaaklike en gesonde geregte kan berei word uit die niere, wat deel uitmaak van kategorie 1-afval. Die niere is ryk aan selenium, sink en yster, dit bevat vitamiene PP en groep B. Geregte van die niere het 'n gunstige uitwerking op die skildklier en is 'n goeie voorkoming van kanker.
Gestoofde niere
Om niere volgens hierdie resep voor te berei, benodig u:
- 1 kg beesniere;
- 2 uie;
- ½ glas droë witwyn;
- Lourierblaar;
- 7 peperkorrels;
- gemaalde peper;
- groente olie;
- 1 glas vleisbouillon;
- sout.
Sny die beesniere in die helfte, skil films en varkvet af, vul dit dan met koue water en week dit 3 uur, en verander die water gedurende die tyd 'n paar keer. Giet dan anderhalf liter skoon water in 'n kastrol, laat dit kook, sout, voeg peperkorrels en lourierblare by, laat die voorbereide knoppies sak en laat dit vir ongeveer 'n uur prut.
Skil die uie, sny in groot stukke en braai in 'n bietjie groente-olie. Koel dan af en rasper die ui in dieselfde pan waar dit gebraai is. Voeg groente-olie by, gooi die vleisbouillon in en sit die pan op lae hitte. Haal die niere uit die sous, laat dit effens afkoel, sny dit dan in dun skywe en plaas dit in die pan. Prut vir 10 minute, gooi droë wyn in en laat prut nog 5 minute.
Niere in Russies
Om niere in Russies voor te berei, moet u die volgende komponente neem:
- 1, 2 kg beesniere;
- 3 eetlepels. l. margarien;
- 6 aartappels;
- 3 uie;
- 1 pietersieliewortel;
- 2 wortels;
- 2 piekels;
- 1 eetlepel. l. meel;
- ½ koppie tamatiepasta;
- 6 knoffelhuisies;
- 1 lourierblaar;
- pietersielie;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
Sny die knoppies in die helfte, skil films en vet af, vul dit met koue water en week dit 3-4 uur en verander die water verskeie kere. Giet dan weer vars water, sit op medium hitte en laat dit kook. Dreineer die water daarna en spoel die niere goed uit en vul dit weer met skoon koue water. Sit op lae hitte en kook tot sag (ongeveer 'n uur) en verwyder skuim en vet. Sny die afgewerkte niere daarna in skywe, strooi meel oor en braai dit liggies in 'n diep braaipan of kastrol.
Skil en sny uie, wortels en aartappels in skywe. Braai dan in margarien en meng met niere. Giet in tamatiepasta wat in koue gekookte water verdun is. Laat dit kook en laat dit op lae hitte prut.
Skil die ingelegde komkommers, sny dit in skywe en laat dit effens prut. Voeg die voorbereide komkommers na 25 minute vanaf die begin van die nierstowwe by. Prut nog 15 minute, voeg dan lourierblaar en gemaalde knoffel by, roer, laat al die bestanddele 5 minute saam prut en haal dit van die hitte af. Bedien die niere in Russies aan tafel, strooi dit met fyngekapte pietersielie.
