Gepekelde komkommers vul vis- en vleisgeregte perfek aan, pas goed by groente in slaaie, sop en souse. Daarbenewens is dit 'n uitstekende voorgereg vir sterk alkoholiese drankies.
Dit is nodig
-
- Vir 'n potjie van drie liter:
- - 1,5-2 kg komkommers;
- - 2 sambrele dille;
- - 1 kop knoffel;
- - 6-8 ertjies swartpeper;
- - 2 blare van kersies of korente;
- - 3 teelepels sout;
- - 6 teelepels Sahara;
- - 125 g asyn.
Instruksies
Stap 1
Berei flesse en deksels voor. Steriliseer deeglik gewaste flesse ongeveer 10 minute oor stoom, kook die deksels vir 5 minute en droog dit dan droog.
Stap 2
Kies vars, ferm, middelgroot komkommers om sonder beskadiging in te sit. Dit is raadsaam om selfs vrugte van dieselfde grootte met klein sade te pluk. Spoel die komkommers onder lopende koue water uit en week dit dan 6-8 uur in koue water totdat dit bros is. Verander die water elke uur indien moontlik. Sny die punte van elke komkommer af vir beter marinadeversadiging.
Stap 3
Sit die gewasde setperke op die bodem van die pot - dille-sambrele, aalbes of kersieblare, asook peperkorrels en fyngekapte knoffel. Daarbenewens kan u indien nodig pietersielie, peperwortelblare, dragon, uie, mosterdsaad, bessies - bergas, bosbessies, rooibessies, byvoeg. Druk al die komkommers een-een in die pot in rye, stapel dit so styf as moontlik. Plaas groot vrugte onder en kleiner bo-op.
Stap 4
Gooi growwe sout en suiker in die flesse, voeg asyn by. Gebruik 6-9% tafelasyn, appelasyn, sjerrie-asyn of wynasyn. In plaas van asyn kan jy 1-1,5 teelepel sit. sitroensuur. Gooi koue water in die flesse.
Stap 5
Plaas 'n theedoek op die bodem van 'n wye kastrol gevul met koue water en plaas die potjies pekel. Sit op lae hitte. Bring water in 'n kastrol tot kookpunt en gesteriliseer drieliter komkommerflesse vir 15-20 minute, tweeliterflesse vir 12-15 minute, liter flesse vir nie meer as 10 minute nie. Haal die pan onmiddellik van die vuur af sodra die komkommers na olyfgroen van heldergroen verander.
Stap 6
Rol die blikkies op met blikdeksels en verkoel so vinnig as moontlik om die komkommers ferm te hou. Draai die flesse dan onderstebo en laat dit vir 'n paar uur sit. Bêre piekels op 'n donker, droë plek.
