Hekke - maak pasteie oop op rogmeel met verskillende vulsels (pap, maaskaas, bessies) wat in Karelia, in Pomorie, gebak word. Die deeg word sonder gis geknie, sulke pasteie word baie vinnig gebak, en dit is beter om dit vars voor te sit vir die eerste gang of vir nagereg.
Dit is nodig
-
- Vir hekke met gortpap:
- 1 glas melk;
- 3,5-4 koppies rogmeel;
- 1 eier;
- 5 g botter;
- 1 eetlepels suurroom;
- sout.
- Vir vulsel:
- 150 g gars;
- 3 glase jogurt;
- 1 eetlepel ghee
- Vir hekke met soet vulsel:
- 1 kg rogmeel;
- 1 kg suurroom;
- 250 g botter;
- 1 teelepel sout;
- 0,5 teelepel koeksoda.
- Vir vulsel:
- 1 kg maaskaas;
- 5 eiers;
- 1 koppie suiker;
- 2, 5 eetl meel;
- 1, 5 koppies suurroom.
Instruksies
Stap 1
Paaltjies met gortpap
Berei die vulsel voor: sorteer dit, spoel en week die gort in gekorrelde melk, voeg 'n lepel ghee by, laat dit twaalf uur by kamertemperatuur week.
Stap 2
Knie die deeg: voeg 'n knippie sout by die melk, roer, voeg meel by en knie 'n dik, maar nie taai deeg sodat dit nie aan u hande kleef nie. Laat die deeg 'n halfuur in die yskas staan, rol dit dan uit met 'n "wors", sny dit in stukke en rol dit in dun koeke (twee tot drie millimeter breed).
Stap 3
Sit 'n lepel vulsel op elke koek, druk dit plat, laat die rande los sonder om een tot een en 'n halwe sentimeter te vul. Knyp die vrye rande vas, buig dit na binne, gee die pasteie 'n ronde of ovale vorm. Meng een eetlepel suurroom met eiergeel, sout en smeer elke tert mildelik.
Stap 4
Bak in 'n warm oond vir vyftien minute, borsel met botter voor opdiening. Sit paaltjies vars voor saam met warm eerstegeregte (sop, sous).
Stap 5
Hekke met soet vulsel Vul botter sag, voeg suurroom by en meng deeglik tot glad. Les 'n knippie koeksoda met 'n paar druppels asyn of suurlemoensap. Voeg soda, sout by die suurroom-bottermengsel, voeg meel by en knie die deeg. Verkoel die deeg vir 'n halfuur.
Stap 6
Vryf die maaskaas deur 'n growwe sif, voeg suiker, eiers, 'n bietjie meel by en meng deeglik. Maak balletjies van die grootte van frikkadelle uit die deeg, of rol dit in 'n "wors" op en sny dit in stukke. Rol elke bal of stuk in 'n dun ronde koek.
Stap 7
Sit die vulsel op die koeke, laat die rande vry van een tot een en 'n halwe sentimeter, knyp die rande vas, buig dit na binne. Smeer elke tert met suurroom, bak dit in 'n warm oond vir vyftien tot twintig minute.
