Die winkels bied net 'n groot verskeidenheid verpakte sappe aan. Van al die verskillende soorte, kies u waarskynlik hersaamgestelde sap, want daar is te veel water, suiker en soms chemiese bymiddels in nektars, en nie alle vervaardigers bied sap wat direk gepers is nie.
Hoe word hersaamgestelde sap gemaak?
Die hersaamgestelde sappe is gebaseer op vrugte-, groente- of bessie-konsentrate. Dit word gemaak deur die verdamping of bevriesing van water uit natuurlike sap wat uit vrugte-grondstowwe gepers word. Die konsentraat lyk soos 'n dik viskose massa, wat herinner aan konfyt of jellie.
Om sap te maak, word die konsentraat gestoom, verhit en dan afgekoel. Voeg daarna water by - die hoeveelheid moet ooreenstem met die volume wat voorheen verdamp of bevrore was. Byvoegings soos suiker of sitroensuur is aanvaarbaar, maar suurstof en suiker kan slegs afsonderlik bygevoeg word.
Gerekonstitueerde sappe is effens aromaties en lekkerder as direk uitgedrukte sappe. Dit is te wyte aan die feit dat die sapherwinningstegnologie die gebruik van 'n sekere hoeveelheid aromatiese stowwe toelaat.
Na die toevoeging van water word die gehomogeniseerde sap deur middel van hitte behandel en in die verpakking gegooi om die varsheid en smaak van die produk vir 'n lang tyd te bewaar.
Skadelik of nuttig?
Natuurlik is vars sap gesonder as hersapteerde sap. Maar vars uitgedrukte sappe verdra nie opberging nie - dit kan binne 20-30 minute na voorbereiding verbruik word, dan begin die vitamiene in die sap afbreek en na 'n paar uur kan fermentasie begin. Met 'n beheerde tegnologiese proses kan u die konservering van nuttige stowwe in die hersaamgestelde sap gedurende byna die hele opbergingsperiode maksimeer en mikro-organismes vernietig wat die produk kan bederf.
Aangesien beide die konsentraat voor herstel en die klaargemaakte hersaamgestelde sap pasteurisasie ondergaan, sal 'n deel van die vitamiene as gevolg van so 'n meervoudige verwerking noodwendig vernietig word. Om die sap nie net lekker nie, maar ook gesond te hou, word vitamiene daarby gevoeg, wat daarop dui op die verpakking van die produk.
Let op die raklewe van die sap - aangesien dit gestoor word, neem die inhoud van vitamiene en mikro-elemente natuurlik af, in die eerste ses maande na produksie is die hoeveelheid voedingstowwe in die sap maksimum.
Die kwaliteit van die grondstowwe waaruit die sap vervaardig word, word streng beheer - alle vrugte moet so vars moontlik wees, geen skade of tekens van verval hê nie.
Daar is 'n paar dinge wat u kan doen om te verseker dat u nie die slagoffer word van 'n gewetenlose vervaardiger wat grondstowwe van lae gehalte gebruik, of 'n konsentraat met suiker en geure nie. Moenie goedkoop gaan nie - hersaamgestelde sap kan nie goedkoper as nektar wees nie. Die produk mag slegs sap, water, vitamienkomplekse, suiker of sitroensuur, askorbiensure bevat - daar moet geen "geure identies aan natuurlik" wees in die hersaamgestelde sap nie.
