Die herfs behaag die oes van appels, wat nie net gestoor kan word nie, maar ook baie lekker voorbereidings vir die winter daaruit gemaak kan word. Met die verskeidenheid resepte kan u verskillende vrugte en speserye byvoeg, wat die ingemaakte appelnageregte 'n gesofistikeerde en ongewone smaak gee.
Droë appels
Vir droog word nie net goeie vrugte gebruik nie, maar ook beskadigde, bederfde appels, van enige vorm en verskeidenheid. U kan dit in 'n spesiale droër droog, buite en in die oond. Laasgenoemde metode help om meer vitamiene op te berg.
Vir 1 kg appels benodig u: 1 liter water en 1 eetlepel. 'n lepel sout word gevolglik ongeveer 180 g gedroogde vrugte verkry.
Voorbereiding:
- Was die appels deeglik en droog dit met 'n handdoek.
- Sny in die helfte, verwyder sade en sny in dun halwe ringe.
- Om te voorkom dat die appels verdonker, moet hulle 5-10 minute in 'n soutoplossing gedompel word (1 eetlepel sout word in 1 liter water verdun).
- Vou dan 'n vergiettes in en lê op 'n handdoek om oortollige vog op te neem.
- Sit die halwe ringe op een bakplaat wat met perkamentpapier uitgevoer is, in een laag.
- Verhit die oond tot 90-100 grade en sit die bakplaat vir 4-5 uur.
- U moet gereeld in die oond kyk om te verhoed dat die vrugte brand.
- Berg klaargemaakte gedroogde vrugte in 'n glashouer of wattesakkie.
Appelkonfyt met suurlemoen en lemoen
Vir 1 kg appels benodig u: 1 kg korrelsuiker, 1 medium lemoen en suurlemoen.
Voorbereiding:
- Was die vrugte in lopende water.
- Sny die appels in klein stukkies.
- Skil die suurlemoen en lemoen en maalvleis.
- Sit 'n houer met suurlemoen en lemoen in 'n waterbad, voeg suiker by. Roer, hou tot suiker heeltemal opgelos is, haal dit dan uit die waterbad.
- Voeg appels by die mengsel en kook 30-40 minute op lae hitte.
- Was die flesse en deksels, steriliseer die flesse vir 10-15 minute, kook die deksels.
- Giet die afgewerkte konfyt in flesse en rol op.
- Draai om totdat dit heeltemal afgekoel het.
- Bêre op 'n donker plek by kamertemperatuur.
Appel- en peersap (met pulp)
Vir 3 liter sap benodig u: 3, 5 kg appels en pere.
Voorbereiding:
- Was die vrugte, sny die helfte en plaas dit deur 'n versapper.
- Sit die kastrol met die sap op die vuur, laat dit kook en kook vir 5 minute, en vergeet nie om die skuim van bo af te verwyder nie.
- Die sap word in gesteriliseerde flesse gegooi en dadelik opgerol.
- Draai om en isoleer. Sodra die flesse afgekoel het, sit dit op 'n koel plek.
- Skud goed voor gebruik.
Appelsous vir vleis
Vir 3 groot soetsuur appels benodig u: 3 knoffelhuisies, 300-350 ml water, 1 teelepel suneli-hoep, sout, bitter peper, pietersielie na smaak.
Voorbereiding:
- Was die appels, skil, sny in skywe en voeg water by.
- Kook tot sag vir 10-15 minute.
- Vryf deur 'n sif. Voeg gerasperde knoffel, suneli-hoep, peper en sout by die puree.
- Roer deeglik met 'n blender en sit op lae hitte. Kook vir 5-10 minute.
- Giet in klein steriele flesse en maak toe met skroefdoppe.
- Hou in die yskas.
Appelkonfyt
Vir 1 kg appels benodig u: suiker 500 g, suurlemoen ½ st., Water 220-250 ml, vanieljesuiker 15 g, gemaalde neutmuskaat 5 g, pektien 1 sakkie, kaneel na smaak.
Voorbereiding:
- Skil die appels en sny dit in skywe.
- Druk die sap uit die suurlemoen en haal die skil uit.
- Voeg 1 eetlepel by die appels. suurlemoensap en skil, voeg water by tot 2/3 en steek dit aan die brand.
- Na kook, kook dit vir 20-25 minute, bedek met 'n deksel.
- Verwyder die skil en gebruik 'n blender om die appels te pureer.
- Voeg speserye en pektien by die puree, laat dit kook. Voeg suiker by, vergeet nie om te roer nie, kook nog 5 minute.
- Plaas die afgewerkte konfyt in steriele flesse en rol dit op.
- Draai toe totdat dit heeltemal afkoel.
