Pasta is die algemene naam vir pasta wat volgens Italiaanse resepte gemaak word. Hierdie term verwys na enige pasta. Pasta is 'n bekostigbare en voedsame basis vir enige gereg, voeg net groente, vleis, gerookte vleis, kaas, neute of peulgewasse by - en daar is 'n verskeidenheid geregte gewaarborg. Voeg spinasie, aspersies of bone by vir nog voedsamer en gesonder pasta. Maak tagliatelle-pasta met Carbonara-sous.
Dit is nodig
-
- vir pasta:
- 450 g koringmeel
- 4 eiers
- 1 teelepel sout
- 2 eetlepels. eetlepels olyfolie
- 2 eetlepels. lepels water
- vir die sous:
- 1 eetlepel. 'n lepel olyfolie
- 2 knoffelhuisies
- 350 g gerookte ham
- 225 ml vars room of suurroom
- 4 eiergele
- 75 g Parmesaankaas
Instruksies
Stap 1
Sif die meel in 'n klein stuk op die tafel. Trek 'n groot inspringing in die middel en druk die eiers in.
Stap 2
Voeg sout, water en olie by en roer die mengsel vanaf die rande en vervang die deeg. Knie die deeg vir 12-15 minute. Rol dan in 'n kolob en draai dit toe in plastiek.
Stap 3
Laat die deeg oornag in die yskas.
Stap 4
Verdeel die afgewerkte deeg in 4 dele en rol uit in dun lae. Rol die lae op en rol weer uit, nie meer as 2 mm dik nie.
Stap 5
Sprinkel die laag goed, rol dit op en sny dit oor in 'n pasta van 2-3 mm breed.
Stap 6
Sit die pasta in kookwater en kook vir 5-7 minute. Plaas die tagliatelle in 'n vergiettes.
Stap 7
Maak Carbonara-sous. Verhit die olie in 'n klein kastrol om dit te doen.
Stap 8
Skil die knoffel en druk dit deur 'n pers.
Stap 9
Rasper Parmesaan op 'n fyn rasper.
Stap 10
Sny die ham in klein blokkies.
Stap 11
Voeg die knoffel by die olie en kook vir 1 minuut.
Stap 12
Voeg die ham by die knoffel en kook nog 3-4 minute.
Stap 13
Klits die geel en room by. Plaas dit in 'n waterbad en roer vinnig om die ham by te voeg.
Stap 14
Verhit die sous tot dik en kook nie. Verwyder van die hitte en roer die parmesaan daarby.
Stap 15
Plaas die warm tagliatelle op 'n skottel en giet die sous bo-oor.
