Italië word beskou as die geboorteplek van spaghetti, en niemand hoef hiermee te argumenteer nie. Daar is soveel maniere om lang dun pasta te kook dat dit nie net onmoontlik is om te onthou nie, maar ook op die een of ander manier te bestel. Maar die lekkerste geregte word volgens klassieke Italiaanse resepte gemaak, en een daarvan is spaghetti carbonara.
Dit is nodig
-
- 250 g spaghetti
- 10 g botter
- 100 g spek
- 3 eiers
- 30 g parmesaan
- knoffel
- varsgemaalde swartpeper
- sout
Instruksies
Stap 1
Aangesien eiers in klassieke carbonara slegs 'n effense hittebehandeling ondergaan, moet u slegs diegene neem waarvan u die gehalte absoluut seker is.
Stap 2
Kook water in 'n groot lang kastrol, geur met sout en kook die spaghetti vir 10 minute tot al dente. Terwyl die pasta kook, berei die sous voor.
Stap 3
Sit die pan op die vuur, smelt die botter daarin, braai die spek daarin, sny in dun repies, totdat 'n ligte kors op die oppervlak vorm. Druk 'n knoffelhuisie plat, voeg dit by die gebraaide spek, maar laat dit nie verdonker nie, haal dit binne 'n paar minute uit die pan.
Stap 4
Meng die eiers in 'n aparte bak met 10 gram gerasperde parmesaan, en geur dit goed met varsgemaalde swartpeper van die meule. U kan 'n bietjie sout byvoeg, maar wees versigtig, Parmesaan kan op sy eie baie sout wees.
Stap 5
Dreineer die spaghetti. Voeg twee eetlepels water by die eier-kaasmengsel, meng goed. Plaas die spaghetti oor in die geroosterde spek en roer goed deur. Gooi die eiers oor die pasta en hou aan om deeglik te roer. Die vuur onder die pan moet afgeskakel word.
Stap 6
Sit die spaghetti carbonara voor op 'n warm, groot, plat bord, strooi die orige parmesaan oor net voor opdiening.
