Dik tamatiesous, wat die sonnige smaak van die somer opgeneem het, sal 'n uitstekende toevoeging tot spaghetti wees! Sy besondere bekoring is dat dit perfek tot ses maande in die vrieskas gebêre word, dus ek raai u aan om met 'n kantlyn te kook!
Dit is nodig
- - 1, 3 kg pruimtamaties in hul eie sap;
- - 1 kg kersietamaties;
- - 300 g botter;
- - 'n paar takkies vars tiemie;
- - 'n paar klein trosse vars basiliekruid;
- - 80 g suiker;
- - 100 ml olyfolie;
- - seesout en pepperoncino na smaak;
- - 4 knoffelhuisies.
Instruksies
Stap 1
Sny elke kersietamatie dwars en bedek dit met kookwater. Blansjeer vir 'n paar minute, spoel dit dan af met yswater en skil.
Stap 2
Giet 100 ml olyfolie in 'n dikpan. Skil 4 knoffelhuisies terwyl die olie verhit. Terloops, as u van knoffel hou, neem gerus meer!
Stap 3
Plaas die knoffel in die verhitte olie en voeg 'n paar takkies vars tiemie by. Voeg 'n bietjie pepperoncino by (hierdie soort peper is kranksinnig warm - wees versigtig daarmee!) En 'n bietjie basiliekruid - so smaak ons die olie. Soteer op matige hitte totdat jy die sterk geure van kruie en knoffel ruik.
Stap 4
Haal die knoffel uit - ons het dit nie meer nodig nie - en plaas die kersietamaties in die pan. Wag totdat hulle 'n ordentlike hoeveelheid sap vrystel (dit sal net 'n paar minute duur). Voeg dan die ingemaakte tamaties by.
Stap 5
Voeg suiker by. 80 g hier is 'n baie voorwaardelike hoeveelheid: alles hang af van hoe ryp en soet u tamaties is! Probeer daarom en as u inteendeel 'n pikante suurheid wil byvoeg, gooi 'n bietjie goeie balsamiese asyn in.
Stap 6
Wanneer die tamaties gaar is, voeg die botter en die orige basiliekruid saam met die takkies by. Haal dit van die kookplaat af en bedek. Laat staan vir ongeveer 'n uur.
Stap 7
Haal die kruie uit die pan na die gespesifiseerde tyd. Gebruik 'n stavmenger om 'n bietjie meer olyfolie deur te steek vir 'n verrassende ryk kleur.
Stap 8
Dan kan jy die pasta dadelik vir 'n paar minute minder kook as wat op die verpakking aangedui word, dit in die tamatiesous gooi en dit "by die tand" gereed maak, of jy kan dit in houers gooi en vries!
