Vir baie jare is daar eindelose debatte gevoer oor die voordele en gevare van sout, en die einde is nie in sig nie. Die waarheid is, soos gewoonlik die geval, êrens tussenin: sout is 'n spoorelement wat nodig is vir die liggaam, maar die oormatige verbruik daarvan is regtig skadelik vir die gesondheid.
Sout is een van die belangrikste spoorelemente en 'n noodsaaklike geurmiddel, waarsonder voedsel weens die fisiologiese eienskappe van 'n persoon vaal lyk. Die daaglikse behoefte aan sout van 'n volwassene is 200 mg; dit bevat in sekere hoeveelhede in byna alle produkte, insluitend vrugte. Intussen verbruik die gemiddelde Rus 3.300 mg per dag, met 'n toelaatbare maksimum van 1.500 mg, en sulke misbruik lei tot uiters negatiewe gevolge.
Die meeste sout word nie saam met skyfies en beskuitjies gebruik nie - alhoewel daar baie in kitskos is - maar saam met gekookte kos, kruideniersware, piekels en marinades. Hoe meer sout u verbruik, hoe harder werk die niere om dit uit te skei. In 'n sekere stadium verswak die funksionering daarvan, sout versamel in die liggaam en die hart begin vinniger klop, die bloeddruk styg. Soutmisbruik kan dus op lang termyn 'n verskeidenheid hart- en niersiektes tot gevolg hê. Intraokulêre druk kan ook toeneem, en katarakte kan ontwikkel. Daarbenewens hou sout water in die liggaam, wat kan lei tot swelling.
Sommige van die gevolge van onbeheerde soutverbruik is nie so duidelik nie. Volgens die Wêreldgesondheidsorganisasie kan oortollige sout een van die faktore wees in die vorming van maagkanker en osteoporose - as die voorgenoemde siektes nie bygereken word nie. Dit vererger ook asmasimptome en is gevaarlik vir diabete.
Om die daaglikse soutinname te normaliseer, moet u eerstens die oormatige verbruik van piekels en kitskos prysgee, die dieet in orde stel, soveel moontlik setperke, groente en vrugte inbring en nuwe resepte bestudeer. Gestoomde vis hoef dus glad nie gesout te word nie. Dit kan ook nuttig wees om u geurmengsel met allerhande speserye te diversifiseer, sodat u die hoeveelheid sout wat u benodig om smaak aan u kos te gee, kan verminder.
