Uit die Franse taal word die woord "escalope" vertaal as "neutedop". Dit kan van die pulp voorberei word, wat in ronde medaljes gesny word en effens afgeslaan word. Dit is nie gebruiklik om klassieke eskalope voor te marineer en te brood nie, maar daar is vandag baie opsies om hierdie heerlike gereg voor te berei, insluitend die gebruik van verskillende marinades, souse en soorte brood.
Resep vir die gaarmaak van varkeskalope in 'n stadige oond
Om vark-eskalope in 'n stadige oond te kook, benodig u die volgende produkte:
- 4 vark-eskalope;
- 2 glase melk;
- 2 teelepel sout;
- 2 teelepel korrelsuiker;
- 2 teelepel gemaalde swartpeper;
- 2 eetlepels. l. groente olie;
- 6 eetlepels. l. meel;
- 2 eiers.
Was die varkvleis-eskalope deeglik onder lopende water, droog dit dan af en klop dit goed met 'n houthamer (dit is maklik om dit deur 'n plastieksak te doen). Meng korrelsuiker met sout en peper, vryf die varktjops met die mengsel daaruit. Sit dit in 'n diep bak, gooi die melk oor die vleis en laat dit vir 3 uur staan. Na hierdie tyd, gooi meel in een bord, en breek die eiers in die ander en klop dit liggies met 'n vurk.
Smeer die verwyderbare bak van die multikookpan met plantolie. Stel die Bakmodus en die tyd op die bedieningspaneel op 25 minute. Doop die vark-eskalope eers in die meel en dan in die eier. Plaas die voorbereide tjops vyf minute na die aanvang van die program, wanneer die multikookbak goed opwarm. Braai dit (deksel oop) vir ongeveer 10 minute aan elke kant.
Vark eskalope resep met 'n pittige sous
Om vark-eskalope volgens hierdie resep voor te berei, moet u:
- 1 kg vark (pulp);
- 70 ml Madeira;
- 70 ml tafelasyn;
- sout;
- peperkorrels;
- 1 lourierblaar;
- 50 g botter;
- groente olie.
Vir die sous:
- 1 glas pruimedante;
- ½ teelepel. kaneel;
- die pulp van 3-4 snye koringbrood;
- 70 ml melk;
- 1 eetlepel. l. korrelsuiker.
Sny die varkvleis in porsies, spoel af, droog, klits dit met 'n houthamer en sout. Giet bietjie groente-olie in die multikookbak. Skakel die Bake-instelling aan en verbruin die tjops aan weerskante 15 minute.
Voeg dan 200 ml kookwater, Madeira, 3% tafelasyn, 'n stuk botter, peper en lourierblaar by. Maak die deksel van die multikookmasjien hermeties toe en kook die vleis vir 'n uur in die "Stew" -modus.
Berei die sous gedurende hierdie tyd voor. Kook die pruimedante tot sag, bevry dit van die sade en vryf dit deur 'n sif. Week brood in melk en meng met pruimedante. Voeg gemaalde kaneel en korrelsuiker by.
Verdun die sous met die sap wat tydens die stowe verkry is (u benodig 300-400 milliliter sap) wanneer die vark-eskalope gereed is en laat dit alles kook.
Plaas die eskalope op 'n skottel, sit die sous bo-op en sit dit voor met enige groentebykos.
