Gekapte kotelette is kotelette wat nie van maalvleis berei word nie, maar van fyn gekapte vleis, en die gereg blyk sappig en sag te wees. Vir die bereiding van sulke kotelette is beide hoenderfilet en vleis van hoenderbene of borste ideaal. Natuurlik, in plaas van 'n mes, kan u 'n vleismolen gebruik, maar in hierdie geval sal die konsekwentheid van die maalvleis eenvormig wees, en die hoenderkotelette sal nie so lekker wees nie.
Dit is nodig
- Vir ses porsies:
- - 600 g hoenderfilet;
- - 300 g vars sampioene;
- - 150 g witbrood;
- - 150 ml room;
- - 50 g botter;
- - 50 ml Madeira;
- - 20 g groen basiliekruid;
- - 2 uie;
- - 1 eier;
- - 4 eetlepels. eetlepels verfynde olie;
- - neutmuskaat, sout, swartpeper, suiker.
Instruksies
Stap 1
Kap die hoenderfilet fyn met 'n skerp mes, sout en peper na smaak. Skil twee uie, sny, braai in botter en groente-olie tot sag.
Stap 2
Spoel die sampioene uit, droog dit met papierhanddoeke, sny dit, voeg dit by die ui, strooi 'n teelepel suiker oor, braai dit 5 minute saam.
Stap 3
Sit witbrood in 'n blender (verwyder die kors), gooi die lae-vet room in, klits 'n eier in, voeg groen basiliekruid, 'n knippie neutmuskaat by. Klits hierdie bestanddele.
Stap 4
Meng die hoenderfilet met gebraaide sampioene en uie in 'n groot houer, voeg die eier-botter-broodmassa by, voeg Madeira by, knie.
Stap 5
Vorm klein ronde patties, braai tot goudbruin in groente-olie. Versier die gereg soos u wil; u kan gekookte rys as bykos voorsit.
