Ronde deeg - platbrood - is een van die gewildste geregte in baie nasionale kookkuns. Dit kan nie net 'n stewige en lekker deeg vir tee word nie, maar ook 'n volledige plaasvervanger vir brood in gesinsmaaltye. Met die hulp van verskillende aromatiese geurmiddels kan kos gekruid word. Probeer kortkoekgebak maak; karwapoeier gee hulle 'n helder smaak en 'n aangename anysreuk.
Dit is nodig
-
- 200 g botter;
- 300 g koringmeel;
- 200 g harde kaas;
- sout na smaak;
- 1 heel eier en 3 geel;
- 1 teelepel karwynsaad (of 'n mengsel van karwynsaad en dille 1: 1);
- addisioneel: suurroom 20%
- olie vir perkament.
Instruksies
Stap 1
Maak 'n deeg van deegbrood. Voordat u dit kook, moet u die botter (200 g) ongeveer 15-20 minute in die vrieskas hou. Sif die koringmeel (300 g) deur 'n fyn sif.
Stap 2
Plaas die gesifte meel in 'n groot houer (emalje, glas of vlekvrye staal). Kap die verkoelde botter op 'n snyplank met 'n goed geslypte mes. Sit klein stukkies (1x1 cm) in 'n bak met meel.
Stap 3
Hou aan om die botter minstens 20-30 minute te kap, en vryf dit met meel met u vingers. U moet 'n korrelige, krummelrige mengsel hê - die basis van 'n sterk en plastiese deeg.
Stap 4
Voeg 200 g sagte harde kaas in die "botterkorrels" nadat dit op 'n fyn rasper gerasper is. Voeg tafelsout na u smaak by, meng dan alles deeglik.
Stap 5
Voeg 3 rou gele groot hoender-eiers by die massa wat tot gevolg het, en knie die deeg. As dit te steil blyk te wees, verdun dit met 'n bietjie vetterige (20%) suurroom.
Stap 6
Plaas die kortkoekdeeg in 'n skoon plastieksak, knie in u hande en druk dit plat. Daarna moet dit 1-2 uur tot 'n dag in die yskas gehou word. Gedurende hierdie tyd sal die botter goed hard word en die deeg makliker verwerk kan word. Die koeke sal lekkerder en krummelrig wees.
Stap 7
Haal die deeg uit die yskas en plaas dit op 'n groot meelbestrooide snyplank. Rol uit in 'n laag van ongeveer 1 cm dik. Klits 1 hoendereier liggies met 'n vurk of menger, en smeer dan die voorkant van toekomstige koeke daarmee.
Stap 8
Smeer 1-1,5 teelepels heel komynsaad eweredig oor die oppervlak van die deeg. Alternatiewelik kan u 'n sout tuisgemaakte geurmiddel gebruik: karwassade meng met droë dilleblare 1: 1 en maal alles in 'n handmeule (koffiemolen). Besprinkel die deeg met die poeier wat daaruit ontstaan.
Stap 9
Vorm die koeke met ronde vorms met 'n deursnee van 8-10 cm. Verhit die oond tot 200 grade. Week die bakpapier met botter en voer 'n bakplaat daarmee uit. Plaas die deeg daarop en bak 15 minute. Afgewerkte karwakoeke moet 'n ligte geel kleur kry.
