Die pittige Abkasiese adjika-geurmiddels kan net bestaan uit speserye, rooipeper, okkerneute en sout. Maar daar is baie variasies van hierdie sous. Byvoorbeeld, met die toevoeging van tamaties, peperwortel en knoffel.
Dit is nodig
-
- Vir 1 liter:
- - 600 g tamaties;
- - 1 klein peperwortelwortel;
- - 5 peule rooi soet en soetrissies;
- - 1 kop knoffel;
- - 1 eetlepel. l. Sahara;
- - sout na smaak;
- - 1 bossie pietersielie en dille;
- - 2 eetlepels. l. speserye "Khmeli-suneli";
- - 1 glas groente-olie;
- - 1 glas wynasyn.
Instruksies
Stap 1
Berei u groente voor. Spoel tamaties, peperwortelwortel, soetrissies onder koue lopende water uit. Skil peperwortel. Giet kookwater oor ryp tamaties, haal die skil daarvan af, sny die steel. Vee die pulp deur 'n sif, verwyder die pitte. Skil die soetrissies en die bitter warm soetrissies. Sit die knoffel en soetrissie in 'n aparte bak en bedek dit met koue water. Was en droog pietersielie en dille uit.
Stap 2
Gee die gekapte peperwortelwortel, soet en bitter soetrissies 2-3 keer deur 'n vleismeul. Meng groente - tamaties, peperwortel en soetrissies in 'n emaljekan. Sit die mengsel op lae hitte, laat dit kook. Voeg sout en suiker by. Kook adjika vir ongeveer 40-50 minute op lae hitte, en onthou om aanhoudend te roer.
Stap 3
Berei klein potjies en deksels voor. Maak dit skoon met koeksoda of seepwater, was deeglik. Steriliseer die flesse ongeveer 10-15 minute oor stoom, en kook die deksels 3-4 minute apart. Plaas die flesse op 'n skoon kombuishanddoek, koel en droog.
Stap 4
Gee die knoffel deur 'n knoffelpers, kap die pietersielie en dille so klein as moontlik. As u wil, kan u ook koriander, basiliekruid, saffraan, marjolein, koljandersaad by sulke adjika voeg. Voeg groente-olie en knoffel by die kokende massa. Roer die adjika en kook ongeveer 15-20 minute op lae hitte. Gooi dan die wynasyn versigtig in, voeg die gekapte kruie by en voeg die Khmeli-suneli-speserye by. Laat die sous dan 10 minute op die vuur wees. Aan die einde van die kook moet dit glad en dik word.
Stap 5
Giet warm adjika met tuisgemaakte geurmiddels op 'n koue plek. Gebruik pittige adjika as peuselhappiesous vir vis, hoender, vleisgeregte, pasta en aartappels.
