Adjika is 'n pittige en aromatiese geurmiddel wat in Abchazië uitgevind is. Dit kan 'n uitstekende aanvulling wees op vleis- en groentegeregte, slaaie of selfs gewone vars brood.
Dit is nodig
-
- tamaties - 5 kg;
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- wortels - 1 kg;
- uie - 1 kg;
- knoffel - 1 koppie;
- peperwortel - 500 g;
- soetrissies - 1-2 stuks;
- sonneblomolie - 1, 5 glase;
- sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Berei u bestanddele voor. Was tamaties, soetrissies en wortels deeglik onder lopende water. Verwyder die groen kern van die tamaties, en die sade en stert van die soetrissie en soetrissies. En skil wortels, uie, knoffel en peperwortel.
Stap 2
Sny dit in klein stukkies wat maklik in 'n vleismolen of voedselverwerker gedraai kan word. Moenie die tamatiesap wat uitvloei wanneer u tamaties sny, uitstort nie - dit word ook by die adjika gevoeg.
Stap 3
Draai alle groente deur 'n vleismolen. Dit is beter om dit met handskoene te doen om u hande nie met suur tamatie, sowel as soetrissies, knoffel en peperwortel te bederf nie. Dit is beter om die laaste bestanddeel in 'n goed geventileerde kamer, voor 'n venster, te verdraai, en nog beter - op straat, aangesien daar trane van voorsien word. Gedraaide groente moet in 'n groot kastrol of bak gegooi word om in te kook.
Stap 4
Sit die mengsel aan die brand, laat dit kook, verlaag die hitte en laat dit vir 3 uur prut. Van tyd tot tyd moet die adjika deeglik gemeng word en seker gemaak word dat dit nie brand nie.
Stap 5
Voeg sout na smaak en een en 'n halwe glasie verfynde sonneblomolie 'n halfuur voor die einde van die kookkuns by. Roer dan weer goed en kook vir die oorblywende tyd.
Stap 6
Terwyl die adjika kook, berei die flesse en deksels voor om die geurmiddels te rol. Aangesien dit moeilik is om so 'n hoeveelheid vinnig te eet, en die huidige adjika 'n meer pikante smaak het, moet dit dadelik in flesse gerol word. Om dit te doen, plaas die deksels 15-20 minute in kookwater en plaas die flesse met hul nek oor kookwater. 'N Gewone ketel met die deksel verwyder, is ideaal om houers te steriliseer.
Stap 7
Vul skoon flesse met gereedgemaakte adjika. Dit moet baie versigtig gedoen word om u nie te verbrand nie. Draai dit dan op en sit die deksels neer op 'n donker plek, goed toegedraai in 'n kombers. Na 'n paar dae kan adjika in die yskas of kelder geplaas word.
