Adjika met peperwortel is 'n warm spesery wat gebruik word as 'n toevoeging tot baie geregte. Dit neem baie tyd om dit voor te berei, maar die behaalde resultaat is die moeite werd. Niemand, selfs die duurste ketchup, kan met tuisgemaakte adjika vergelyk word nie.
Dit is nodig
-
- 3 kg tamaties;
- suiker
- sout
- speserye;
- 1 kg soetrissie;
- setperke;
- kop knoffel;
- peperwortelwortel.
Instruksies
Stap 1
Voordat u peperwortel adjika maak, moet u die beginprodukte voorberei. Vir haar kan u tamaties in enige toestand gebruik. Kook adjika help dikwels om die oorblyfsels van die oes te red, wat nie meer geskik is vir ander soorte bewaring nie.
Stap 2
Sny die stingels van die tamaties uit en verwyder alle besmette dele. Kap die tamaties in verskeie groot skywe.
Stap 3
Skil die soetrissie van die sade, sny dit in stukke.
Stap 4
Plaas die tamaties en soetrissies in 'n groot kastrol en prut dit oor lae hitte, bedek, vir 'n uur. Dit is raadsaam om nie aluminiumhouers te gebruik nie, aangesien tamaties hierdie metaal oksideer, wat die gereg nie baie nuttig maak nie.
Stap 5
Vryf daarna die resulterende massa deur 'n fyn sif om 'n fyn en homogene massa te kry sonder velle en sade.
Stap 6
Gooi die resulterende mengsel weer in 'n kastrol en kook tot dik en roer af en toe. Dit sal 'n paar uur neem. As daar geen tyd is nie, kan u digtheid bereik deur stysel by die tamatie te voeg.
Stap 7
Voeg die sout, suiker, gekapte knoffel, koriander en peperwortel, gerol in 'n vleismeul, by die adjika wanneer die gewenste konsistensie bereik is. Speserye, sout en peperwortel word in willekeurige verhoudings geneem, aangesien die skerpte van adjika afhang van die hoeveelheid daarvan.
Stap 8
Bring die mengsel tot kookpunt en giet in voorgesteriliseerde flesse, opgerol met blikdeksels.
