'N Pittige versnapering van ryp tamaties, peperwortel en knoffel is baie gewild in ons land. Mense het met baie kreatiewe name vir hierdie gereg vorendag gekom: peperwortel, kobra, geskeurde oë, peperwortel, peperwortel en ander. Dit is baie maklik om met 'n klassieke resep so 'n snack vir die winter voor te berei.
Bestanddele wat nodig is om die peuselhappie voor te berei:
- 350 gram peperwortelwortels:
- 1 kg ryp en sagte tamaties;
- 5-10 knoffelhuisies;
- 30 gram sout;
- warm rooi soetrissie indien verkies;
- 25-30 gram suiker (indien nodig).
Kook peperwortel vir die winter:
1. Gewaste tamaties moet met 'n skerp mes in kwarte gesny word. Skil die gewaste peperwortelwortels uit die harde bo-skil. Die knoffel moet ook geskil word. Die hoeveelheid knoffelhuisies hang af van hoe skerp die perd moet wees.
2. Dan moet die voorbereide kos in 'n vleismolen gemaal word of in 'n blender gekap word.
3. Meng puree tamaties met gekapte peperwortel en knoffel, pittige liefhebbers kan 'n bietjie rooi soetrissie byvoeg.
4. Sout moet by die gevolglike warm massa gevoeg word, en suiker moet bygevoeg word as die tamaties suur is.
5. Meng alles met 'n houtlepel en proe. Voeg sout, peper of 'n bietjie versoeter by indien nodig.
6. Die flesse wat gekies word vir die stoor van versnaperinge, moet deeglik gesteriliseer word.
7. Sit die peperwortel in voorbereide flesse en rol dit op. Plaas die potte pittige peuselhappies na afkoel in die yskas en bêre dit tot dit gebruik word.
